FDA-Definition der Gesamtkohlenhydrate

• April 19, 2024

Wenn Sie sich ein Nährwertkennzeichen in den USA ansehen, sehen Sie, dass es Ihnen die Gesamtkohlenhydrate in diesem Lebensmittel anzeigt. Dies wird von der FDA geregelt. Wie wird dieser Wert bestimmt?

Zunächst gibt es natürlich eine Regelung. Die FDA-Verordnung sagt:

(6) "Kohlenhydrat, Gesamtkohlenhydrat" oder "Gesamtkohlenhydrat": Eine Angabe der Anzahl der Gramm Gesamtkohlenhydrat in einer Portion, ausgedrückt auf das nächste Gramm, mit der Ausnahme, dass die Angabe "Enthält weniger als 1 Gramm, wenn eine Portion weniger als 1 Gramm enthält Alternativ kann 1 Gramm "oder" weniger als 1 Gramm "verwendet werden, oder wenn die Portion weniger als 0,5 Gramm enthält, kann der Inhalt als Null ausgedrückt werden. Der Gesamtkohlenhydratgehalt wird durch Subtraktion der Summe aus Rohprotein, Gesamtfett, Feuchtigkeit und Asche vom Gesamtgewicht des Lebensmittels berechnet. Diese Berechnungsmethode ist in A. L. Merrill und B. K. Watt, "Energy Value of Foods - Basis and Derivation", USDA Handbook 74 (leicht überarbeitet 1973), S. 2 und 3, beschrieben, auf die gemäß 5 U.S.C. 552 (a) und 1 CFR Teil 51 (die Verfügbarkeit dieser Aufnahme durch Bezugnahme ist in Absatz (c) (1) (i) (A) dieses Abschnitts angegeben).

Es ist wichtig, ein bisschen Biologie zu verstehen, um dies zu verstehen. Es gibt vier Haupttypen von Kraftstoff, die der menschliche Körper physisch verbrennen kann. Diese sind:

Fette
Proteine
Kohlenhydrate
Alkohole

Wir werden Alkohol vorerst ignorieren, da dies unter die BATF-Verordnung fallen würde :) Das lässt uns mit Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten zurück. Im Wesentlichen heißt es in dieser Verordnung

"Schauen Sie sich das Lebensmittel an. Ziehen Sie die Proteine ​​und Fette heraus. Ignorieren Sie dann Wasser, das keine Kalorien enthält, und Asche, die bereits verbrannt ist und daher keine Kalorien enthält. Was übrig bleibt, MUSS Kohlenhydrate sein."

Diese Technik lässt also alles in der "Kohlenhydratkategorie" in diese Gesamtfläche fallen. Dazu gehören Stärken, Zucker, Fasern und Zuckeralkohole.

Darunter bricht manchmal ein Etikett diese Gesamtkohlenhydratzahl noch weiter auf - es kann den Ausbruch von Ballaststoffen, löslichen Ballaststoffen, unlöslichen Ballaststoffen, Zuckern, Zuckeralkoholen und "anderen Kohlenhydraten" anzeigen. Von diesen werden nur die Ballaststoffe und Zucker benötigt, wenn sie größer als Null sind. Die anderen sind freiwillig.

Ich habe viele Beispiele für Etiketten auf dieser Website. Lesen Sie den folgenden Artikel, um mehr zu erfahren!


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