Egusi Suppe - Igbo Eintopf Rezept
Ich war vor kurzem in einem nigerianischen Weckdienst. Nach dem Service wurde Essen serviert und eines der Gerichte war Egusi-Suppe mit Pounded Yam oder Gari.

Die Egusi-Suppe ist ein beliebter Meeresfrüchte-Eintopf, der in ganz Westafrika, vor allem aber in Nigeria, serviert wird. Je nach Verfügbarkeit der Speisen und dem Rezept gibt es viele lokale Unterschiede. Egusi ist eine in Afrika heimische Melone. Der Samen der Egusi-Melone wird gemahlen und als Verdickungsmittel für die Egusi-Suppe verwendet.

Sie können versuchen, Egusi-Samen (auch Agusi, Agushi, Egushi genannt) in einem afrikanischen, karibischen oder internationalen Lebensmittelgeschäft zu finden. Wenn Sie keine Egusi-Samen finden, versuchen Sie, Kürbiskerne oder Pepitas (die in einem lateinamerikanischen Geschäft erhältlich sind) zu ersetzen.

Egusi-Suppe
Rezept:

3/4 Tasse Egusi Samen
1 1/2 Pfund gewürfeltes Rindfleischeintopf
1/2 Tasse Erdnussöl
2 große Tomaten, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Habaneropfeffer, entkernt und gehackt
18 Unzen Tomatensauce
3 Esslöffel Tomatenmark
1 1/2 Tassen Wasser
2 Pfund frische Garnelen, geschält und entdarmt
1 Pfund frisches Bitterblatt, gewaschen und gehackt (optional)
Salz-

Methode:

1. Egusi-Samen in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen - etwa 30 bis 40 Sekunden. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Rindfleisch abspülen und mit Salz würzen.
3. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen.
4. Das Rindfleisch in heißem Öl anbraten, bis es braun ist. Kochen Sie nicht durch.
5. Gehackte Tomaten, Zwiebeln und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt rühren.
6. Die Tomatenmischung zum Fleisch geben.
7. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zudecken und 40 bis 60 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
8. Tomatensauce, Paste, Wasser und Garnelen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
9. Gehackte bittere Blätter und gemahlene Egusi-Samen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10. Mit gestampfter Yamswurzel oder Fufu servieren.

Ergibt 6 Portionen

Variationen:

* Kürbiskerne oder Pepitas können anstelle von Egusi-Samen verwendet werden.
* Das Rindfleisch kann durch Ziegenfleisch oder Huhn ersetzt werden.
* Chile-Paprika kann anstelle von Habanero-Paprika verwendet werden.
* Spinat-, Kohl-, Grünkohl-, Sauerampfer- oder Rübegrün können anstelle von Bitterblättern verwendet werden.
* Garnelen, getrockneter / gesalzener / geräucherter Fisch können anstelle von Garnelen verwendet werden.
* Manche Leute mögen ein oder zwei Maggi hinzufügen® Würfel oder Soße zu diesem Rezept.
* Okra wird manchmal hinzugefügt.


Video-Anleitungen: How to make Nigerian Egusi soup | Party Style Egusi Soup from start to finish. (March 2024).