Trinken Sie Pink für den Sommer
Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, wenden sich meine Gedanken den Roséweinen zu. Nichts sieht in einem Stielglas attraktiver aus, und viele Roséweine bieten etwas mehr Körper und Geschmack als ein Weißwein, können jedoch direkt gekühlt und auf die gleiche Weise behandelt werden.

Viele von uns begannen ihre Liebesbeziehung mit Wein auf Roséweinen. Publikumsmagneten wie die portugiesischen Rosés Mateus und Lancers lassen uns unsere Raffinesse an Restauranttischen unter Beweis stellen und gleichzeitig geschickt vermeiden, dass Probleme mit „Weiß mit Fisch“ und „Rot mit Fleisch“ auftreten. Diese Weine richteten sich an neue Trinker, da sie mit einer kräftigen Dosis Süße hergestellt wurden. Beide sind noch erhältlich, beide mit aktualisierter Verpackung und etwas weniger süß für den heutigen Gaumen.

Diesen Pionieren folgte eine Flut kalifornischer Weine aus Sorten wie Zinfandel und Grenache, die als „Rouge“ bezeichnet wurden, um den unangenehmen französischen „Rosé“ mit Akzent zu vermeiden.

Roséweine erhalten ihre Farbe aus der Schale schwarzer Trauben, da der Saft fast aller Trauben klar ist. Es gibt drei Möglichkeiten, einen Roséwein herzustellen.

Der erste Weg besteht darin, es so zu machen, als wäre es ein Rotwein, indem der Saft mit den Schalen fermentiert wird, aber der Saft nach nur wenigen Stunden Gärung aus den Schalen herausgedrückt wird.

Der zweite Weg ist das Nebenprodukt der Herstellung eines Rotweins mit einer tieferen Farbe und einem intensiveren Geschmack, bei dem ein Teil des fermentierenden Safts abgezogen wird, um das Verhältnis von Traubenschale zu Saft des Rotweins zu erhöhen. Der technische Name für diese Technik lautet „saignée“, das französische Wort für Blutung, das sich auf das Abbluten des Safts bezieht. So entstand der erste White Zinfandel des Weinguts Sutter Home. Sie beschlossen, den abgezogenen Saft zu verkaufen. Mit der Zeit wurde es rosiger und süßer und innerhalb weniger Jahre verkaufte es Millionen von Kisten und hatte eine neue Weinkategorie eingeführt.

Der letzte Weg ist, ein wenig Rotwein in Weißwein zu mischen. Diese Methode ist in den meisten Ländern der alten Welt nicht zulässig (außer für rosa Champagner).

Roséwein muss nicht süß sein. Knochentrockene Versionen sind reichlich vorhanden und viele Weingüter stellen mindestens eine her. Aber es ist die Region Provence in Südfrankreich, die für die Herstellung von Roséweinen bekannt ist. Ich erinnere mich, wie ich ein überfülltes Restaurant in der Provence betrat und jeden einzelnen Tisch Roséwein trinken sah. Das Wort Pink beschreibt jedoch die verschiedenen Farben in den Gläsern des Restaurants nur unzureichend. Vom blassesten zarten Weiß bis über staubig und fast orange, mit ein paar fast neonschockierenden Rosa.

Süß oder trocken, still oder prickelnd, blass oder schockierend, Sommerzeit ist die Zeit, rosa zu denken und rosa zu trinken.

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Peter F May ist der Autor von Marilyn Merlot und die nackte Traube: Seltsame Weine aus aller Welt welches mehr als 100 Weinetiketten und die Geschichten dahinter kennzeichnet, und PINOTAGE: Hinter den Legenden des südafrikanischen eigenen Weins Das erzählt die Geschichte hinter dem Pinotage Wein und der Traube.



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