Verschiedene Arten von Essig und ihre Verwendung
Essig wird in der Haushaltsführung verwendet, seit er vor Tausenden von Jahren versehentlich entdeckt wurde. Seitdem wird es in der Hausmedizin, Reinigung, Wäsche und beim Kochen eingesetzt. Wie jeder, der Wein trinkt, weiß, dass Bakterien, die in eine entkorkte Flasche gelangen, den Wein in Essigsäure verwandeln, besser bekannt als Essig.

Es gibt viele Essigsorten mit ebenso vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, aber der saure Geschmack kann variieren, je nachdem, woraus der Essig hergestellt wird.

Malzessig

Durch das Keimen von Gerstenmalzkörnern durch Einweichen in Wasser werden die darin enthaltenen natürlichen Enzyme aktiv und verdauen die Stärke des Getreides, die dann durch Fermentation in Zucker umgewandelt wird. Malz verleiht Essig und Bier einen ausgeprägten Geschmack. Der Säuregehalt von Malzessig beträgt ca. 4%.

Malzessig wird im Allgemeinen zum Einlegen von Obst und Gemüse verwendet und dem Chutney und natürlich Fish and Chips zugesetzt.

Jede Art von Essig kann destilliert werden, um eine klare Flüssigkeit zu bilden. Es ist besonders nützlich zum Reinigen von Glas, aber für die meisten Kochrezepte ist es zu hart auf der Palette. Es wird zum Einlegen von Eiern verwendet.

Weinessig

Der Säuregehalt von Weinessig liegt bei ca. 6% und ist der stärkste natürliche Essig. Sie werden aus fermentiertem Rot- und Weißwein hergestellt und haben einen subtilen und dennoch komplexen Geschmack. Dem Weinessig werden häufig Aromen wie Himbeere zugesetzt, die auch mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden können. Champagner wird auch fermentiert, um leichten, milden Essig herzustellen.

Weinessige können zur Herstellung von Vinaigrette-Dressings, Saucen wie Hollandaise verwendet werden und verleihen Suppen und Fleischgerichten einen interessanten Geschmack.

Apfelessig

Reiner Apfelsaft wird zu Apfelwein fermentiert und dann der Luft ausgesetzt, so dass er sauer wird und sich in Essig umwandelt. Apfelessig hat viele gesundheitsbezogene Angaben und wird mit heißem Wasser und Honig getrunken, um ein belebendes Getränk zu erhalten, das Gelenkentzündungen helfen soll. Bio-Apfelessig ist am besten für medizinische Zwecke.

Reisessig

Reisessig wird aus fermentiertem Reiswein hergestellt. Chinesischer Reiswein ist in der Regel klar und hat einen scharfen, sauren Geschmack. Japanischer Reiswein ist tendenziell weicher und süßer und strohfarben. Es gibt zwei Arten von japanischem Reiswein, eine aus fermentiertem Reis und die andere aus Sake, dem Reisessig zugesetzt wurde. Reiswein ist aufgrund seiner Salzigkeit, Süße und seines glutamatartigen Geschmacks, der als „Umami“ bekannt ist, eine der Hauptzutaten in orientalischen Rezepten. Essig wird aus weißem, schwarzem oder rotem Reis hergestellt.

Balsamico Essig

Der feinste Balsamico-Essig wird nur in Modena, Norditalien, hergestellt und aus den süßen, weißen Trebbiano-Trauben hergestellt. Der Essig wird bei schwacher Flamme konzentriert, bis er fast Sirup ist. Die Trauben werden spät geerntet und der Essig in Holzfässern gelagert, wo er bis zu 30 Jahre reifen kann.

Es wird gesagt, dass die Damen von Modena es traditionell als Digestif im Glas tranken, wie einige Vintage-Portwein, während die Männer es als Aphrodisiakum betrachteten. Einige der Vintage-Balsamico-Essige können teuer und selten sein. Balsamico-Essig schmeckt hervorragend zu Salat und Erdbeeren. Es bringt auch den Geschmack der Melone hervor.

Verwendet für Essig

• Weichspüler und statischer Haftminderer
• Fleckentferner
• Dampfeisenreiniger
• Erhöhung des Säuregehalts des Bodens
• Löst Kaugummi auf
• Abflussreiniger
• Entfernen von Kalk aus Scheibenwaschdüsen
• Wasserkocher reinigen
• Schneidebretter sterilisieren
• Duschkopfreiniger
• Entfernt den Geruch von Erbrochenem und Urin
• Macht flauschiger Baiser
• Alternative zu Zitronensaft
• Deodorant
• Haarpflege
• Lebensmittelvergiftung
• Verdauungsstörungen
• Hautirritationen
• Zahnweißer

Wie der beste Wein den schärfsten Essig macht, so wendet sich die tiefste Liebe dem tödlichsten Hass zu. ~ John Lyly

Video-Anleitungen: Apfelessig gegen Falten - Inhaltsstoffe und Anwendung (March 2024).