Dekadentes Karamell-Dessert-Sauce-Rezept
Karamellsauce ist nicht schwer zuzubereiten und hat Dutzende Verwendungsmöglichkeiten. Es kann auf Eis, Kuchen, Käsekuchen, Pudding und anderen Desserts beträufelt werden. Diese dekadente Karamellsauce ist echtes Karamell. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger als die der einfachen Karamellsauce, aber es lohnt sich, weil sie glatt und reichhaltig ist. Es kann auch mehrere Monate in einem luftdichten Behälter im Vorratsregal aufbewahrt werden.
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Einer der Vorteile dieser Sauce ist, dass der Koch die Intensität des Karamellgeschmacks steuern kann. Wenn ein leichtes Karamellaroma gewünscht wird, kann der Zucker hellbraun gekocht werden. Je dunkler der Zucker jedoch werden darf, desto intensiver und stärker ist der Geschmack der Sauce. Da es sich um echtes Karamell handelt, wird es für schickere Desserts empfohlen. Der Geschmack ist die Mühe wert.

Dekadente Karamellsauce


12 Portionen

1 1/4 Tassen Zucker
1 1/2 Tassen Schlagsahne
1/4 Tasse Butter
1 Teelöffel Vanille
  1. Den Zucker in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

  2. Der Zucker beginnt an den Rändern zu schmelzen.

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  4. Rühren Sie den geschmolzenen Zucker mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Gummischaber in die Mitte.

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  6. Rühren Sie den schmelzenden Zucker weiter, bis er vollständig zu einer goldbraunen Flüssigkeit geschmolzen ist.

  7. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter, wenn Sie den Karamellgeschmack intensivieren möchten oder wenn Sie ihn etwas bitter mögen.

  8. Pass gut auf, damit es nicht brennt.

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  10. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die Schlagsahne ein; es wird sprudeln.

  11. Rühren, bis die Sahne eingearbeitet ist, dann die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.

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  13. Waschen Sie die Seiten mit einer in Wasser getauchten Bürste ab, um Zuckerkristalle zu vermeiden.

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  15. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Vanille hinzu.

  16. Wenn die Mischung abgekühlt ist, in einen luftdichten Behälter umfüllen. Es kann mehrere Monate bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

  17. Hinweis: Wenn das Karamell zu dick ist, erwärmen Sie das Karamell in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und fügen Sie zusätzliche Schlagsahne hinzu.

Menge pro Portion
Kalorien 223 Kalorien aus Fett 134
Prozent Gesamtkalorien aus: Fett 60% Protein 1% Carb. 39%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 15 g
Gesättigtes Fett 9 g
Cholesterin 51 mg
Natrium 51 mg
Gesamtkohlenhydrat 22 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 21 g
Protein 1 g

Vitamin A 12% Vitamin C 0% Calcium 0% Eisen 0%



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