Dahi Bhath Rezept

• April 18, 2024

Joghurtreis (in Indien auch als Quarkreis bekannt) ist eine leichte und erfrischende Art, Reisreste zu verwenden. Dieses leckere Gericht wird fast täglich in den südindischen Bundesstaaten Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala und Tamil Nadu gegessen. Aber als Maharashtrianer bin ich auch mit diesem einfachen und köstlichen Reisgericht aufgewachsen, das wir gerade "Dahi Bhath" genannt haben und das direkt in "Joghurtreis" übersetzt wird. Wir aßen dieses Gericht normalerweise mit etwas indischer Gurke und Papads (knusprige Linsenwaffeln), es war einfach perfekt zum Mittagessen oder sogar als leichte Mahlzeit.


DAHI BHATH (cremiger Joghurtreis)

Zutaten:

2 Tassen gekochter Reis (Raumtemperatur oder leicht erwärmt), leicht püriert
1½ Tassen Joghurt (oder mehr, falls erforderlich)
½ Tasse Milch
½ ”Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2-3 getrocknete rote Chilis ODER kleine grüne Thai-Chilis (längs halbiert)
½ TL schwarze Senfkörner
1 TL Urad Dal (gehäutet und gespalten)
1 EL Chana Dal (geteilt)
Prise Asafetida (Scharnier)
4-5 frische Curryblätter
Salz nach Geschmack
1 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einer kleinen Schüssel das Chana Dal mindestens 15-20 Minuten in etwas warmem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen, gut trocknen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

In einer großen Rührschüssel den Joghurt hinzufügen und glatt und cremig rühren. Als nächstes fügen Sie den gekochten Reis und ein wenig Salz hinzu. Zum Mischen gut mischen, die Milch hinzufügen und weiter rühren. Wenn Sie einen cremigeren Joghurtreis bevorzugen, können Sie gerne etwas mehr Joghurt hinzufügen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

FÜR DAS TEMPERING:

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu. Wenn die Senfkörner nicht mehr spritzen, fügen Sie sowohl den Urad Dal als auch den Chana Dal hinzu. Wenn der Urad Dal anfängt, sich leicht zu bräunen, fügen Sie schnell die Asafetida, die Curryblätter, den gehackten Ingwer und entweder die getrockneten roten Chilis oder die frischen grünen Chilis hinzu. Umrühren, um alle Zutaten mit dem Öl zu kombinieren, und dann die gesamte Mischung aus heißem Öl und Gewürzen über den kühlen Joghurtreis gießen. Gut mischen, um alle Aromen zu kombinieren, mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und sofort mit einer Vielzahl von indischen Gurken und Papads servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, dem Joghurtreis etwas frisches Gemüse wie Gurkenwürfel, geriebene Karotten, grüne Erbsen oder gewürfelte rote Zwiebeln hinzuzufügen. Sie können auch geröstete Cashewstücke zum Knuspern hinzufügen.

Für eine schöne leuchtend rosa Farbe einige gedämpfte Rübenwürfel hinzufügen :-)



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