Curry-Garnelen (Kaeng Khua Saparot)
In Südthailand ist Ananas sehr reichlich vorhanden und wird oft mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse kombiniert. Die Haut wird sogar als Servierbehälter verwendet.

Die Ananas in diesem wunderbaren Rezept fügt einen Hauch von herber Süße hinzu, der oft in der Balance von heiß-süß-sauer-salzigem Spezialgeschmack der thailändischen Küche enthalten ist. Dies ist ein buntes Gericht aus Gelb, Rot, Orange, Rot und Grün.

Serviert 2 als Vorspeise oder 4-6 als Teil einer thailändischen Mahlzeit.

Zutaten
1 Esslöffel Knoblauch fein gehackt
2 Esslöffel rote Curry-Paste *
2 Esslöffel gehackte Tomaten (verwenden Sie fleischige Tomaten vom Pflaumentyp)
2 Tassen Kokosmilch
1 Tasse Ananas in kleine Würfel geschnitten
3 Esslöffel Fischsauce
2 Teelöffel Dattelpalmenzucker
1 Teelöffel Limettensaft
16 Tigergarnelen groß 21 Größe)
2-3 Kaffernlimettenblätter, zersplittert
1 Esslöffel Thai rote Chilischoten, zersplittert
18-24 frische süße thailändische Basilikumblätter

Methode
Die Garnelen schälen, entdünnen und enthaupten, wobei nur die kleinen Schwanzschalen übrig bleiben. Legen Sie die geschälten Garnelen 20 Minuten lang in eine Schüssel mit gesalzenem Eiswasser. Massieren Sie die Garnelen sanft eine Minute lang und lassen Sie sie dann einweichen. Dieser Schritt erfrischt den Geschmack frisch vom Meeresgeschmack.

Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, schneiden Sie einen X-Schnitt am Blütenende und legen Sie ihn eine Minute lang in kochendes Wasser. Dann legen Sie sie in kaltes Wasser. Dadurch lässt sich die Haut buchstäblich leicht ablösen. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, verwerfen Sie das Fruchtfleisch und hacken Sie das Fruchtfleisch. Sie möchten 2 Esslöffel gehackte Tomaten.

Eine kleine Menge Erdnussöl in einen mittelheißen Wok geben und Knoblauch und Basilikum kurz anbraten, entfernen und aufbewahren, wenn das Aroma voll entwickelt ist.

Die Curry-Paste im heißen Wok unter Rühren kochen, bis sie duftet. Die Hälfte der Kokosmilch, die Fischsauce, Tomaten, Ananas, Limettensaft und Zucker hinzufügen. Umrühren, um vollständig zu kombinieren.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie, bis sie leicht rosa und undurchsichtig werden - kochen Sie sie nicht zu stark!.

Den Rest der Kokosmilch, die Limettenblätter und die Chilischoten sowie den reservierten sautierten Knoblauch und das Basilikum in die Pfanne geben.

Für eine dramatische und schöne Präsentation in einer Ananasschale servieren. Mit ein paar Basilikumblättern und Basilikumblüten garnieren. Sie können auch mit Chiliblüten garnieren. ** **.

Wenn Sie Ananas in Dosen verwendet haben, überziehen Sie dieses wunderbare Gericht einfach auf eine hübsche mittelgroße flache Schüssel und garnieren Sie es.

* Wenn Sie handelsübliche rote Curry-Paste verwenden, finde ich Mae Ploy und Mae Sri Brands geeignet. Natürlich schmeckt die Herstellung Ihrer eigenen roten Curry-Paste immer am besten!

** Um Chiliblüten herzustellen, schneiden Sie die Chilis einfach in 4 Abschnitte, aber nicht durch den Stiel. Ich halte die Chilis an ihren Stielen und schneide sie vorsichtig mit einer scharfen Schere. Legen Sie die Chilis 20 Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser und Eis. Die "Blütenblätter" kräuseln sich und sehen aus wie Blumen.

Mit gedünstetem Thai Jasmin Reis servieren.


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