Curry gebratener Reis Rezept

• April 24, 2024

Obwohl die meisten richtigen indischen Köche und Köche niemals ein im Laden gekauftes Currypulver verwenden würden - ich glaube jedoch, dass ein gutes hausgemachtes Currypulver in bestimmten Rezepten seinen Platz hat; Na zumindest in meiner Küche. Deshalb habe ich mir mein eigenes Allzweck-Curry ausgedacht, das für die meisten Gerichte, insbesondere die Fusionsgerichte, gut geeignet ist. Ich habe auch ein Rezept für meinen gebratenen Curryreis beigefügt.

Fühlen Sie sich frei, die Gewürze und die Mengen nach Ihrem persönlichen Geschmack zu ändern; Sie können so kreativ sein, wie Sie möchten.


ALLES ZU HAUSE GEMACHTES CURRY-PULVER

Zutaten:

2-3 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
8-10 getrocknete Curryblätter
½ TL schwarze Senfkörner
3 TL Kreuzkümmel
4 TL Koriandersamen
1 TL Bockshornkleesamen
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 Sternanis
1 Zimtstange, in kleinere Stücke zerbrochen (ca. 1½ bis 2 Zoll lang)
2-3 Nelken
2-3 grüne Kardamomkapseln, zerkleinert
¼ TL geräucherter spanischer Paprika
½ TL gemahlener Ingwer
¼ TL Piment
1 TL Kurkuma

METHODE:

Trockenbraten, abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver mahlen. Bis zu 1 Monat in der Speisekammer und bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern.

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INDISCHER GEBRATENER REIS

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
1 "Stück Ingwer, geschält und frisch gerieben
5-6 frische Curryblätter
2 Tassen gekochter Basmatireis (oder langkörniger Reis)
1 Karotte, geschält und fein gerieben
1 kleine rote Paprika, fein geschnitten
1 Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung, vor Gebrauch auftauen)
¼ Tasse Rosinen (in etwas warmem Wasser eingeweicht)
¼ Tasse geröstete ungesalzene Cashewstücke (Sie können Erdnüsse, Mandeln, Pistazien… verwenden)
½-1 EL Currypulver nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 TL Ghee (Butter oder Öl)
Schnittlauch, zum Garnieren in dünne Scheiben geschnitten

METHODE:

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie nur noch durchscheinend sind. Als nächstes fügen Sie den Ingwer und die Curryblätter hinzu. Rühren Sie sich und fügen Sie das Currypulver hinzu, lassen Sie es etwa eine Minute kochen und fügen Sie die Karotte und den roten Paprika hinzu. Gut mischen, mit Salz / Pfeffer würzen und einige Minuten kochen lassen, bevor der gekochte Reis hinzugefügt wird - dies kann in Chargen erfolgen. Gut umrühren, um den Reis mit allen Gewürzen zu bestreichen und dann die Cashewstücke zusammen mit den Rosinen (und der Einweichflüssigkeit) hinzufügen. Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie nur 4-5 Minuten kochen. Zum Schluss das Gericht mit den grünen Erbsen einrühren. Mit dem Schnittlauch garnieren und als Teil einer indischen Mahlzeit heiß servieren.

VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse, Hühnchen, Garnelen, Kichererbsen, Paneerwürfel oder sogar Tofu hinzuzufügen - beachten Sie nur, dass die Garzeiten entsprechend variieren.

Anstelle von Schnittlauch können Sie auch Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln), Minzblätter, Basilikumblätter oder Korianderblätter hinzufügen.

Anstatt Curry-Pulver hinzuzufügen, können Sie dieses Rezept auch mit Ihrer bevorzugten Curry-Pulver-Sorte oder sogar Thai-Curry-Pasten wie grünen, roten, gelben, Panang- oder Massaman-Curry-Pasten zubereiten.


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