Curry Curry Reis Risotto Rezept
Ich wurde vor einiger Zeit mit braunem Reis bekannt gemacht - klopf nicht an, dieses Zeug ist lecker! Heutzutage ziehe ich es sogar dem bekannteren weißen Reis vor. Brauner Reis hat einen schönen nussigen Geschmack und Textur. Es ist auch sehr gesund und nahrhaft - kombinieren Sie es mit Gemüse und Sie haben eine gesunde Mahlzeit. Brauner Reis ist eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Eiweiß, da sowohl Kleie als auch Keime noch intakt sind. In den meisten Gerichten können Sie normalen weißen Reis leicht durch braunen Reis ersetzen. Brauner Reis ist mittlerweile in den meisten großen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Im Allgemeinen dauert das Kochen von braunem Reis etwas länger. Planen Sie daher entsprechend.

Mein Curry-Risotto mit Curry-braunem Reis ist eine gesunde Mahlzeit, die wirklich zu absolut köstlichen Ergebnissen führt! Ich empfehle dringend, für dieses Rezept kurzkörnigen braunen Reis zu verwenden. Sie können auch Ihr Lieblingsgemüse der Saison oder das Gemüse verwenden, das Sie gerade für dieses Gericht zur Hand haben.

Sie können entweder ein hochwertiges, im Laden gekauftes Currypulver verwenden oder meine hausgemachte Version ausprobieren! Mein hausgemachtes Allzweck-Curry-Grundrezept:
Hausgemachtes Curry-Pulver


CURRIED BROWN RICE RISOTTO

Zutaten:

2 Tassen ungekochter kurzkörniger brauner Reis
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2-3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
5-6 frische Curryblätter
½ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1 EL Allzweck-Curry-Pulver nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
5-6 Pilze, halbiert (ich habe braune Cremini-Pilze oder Baby-Portabellas verwendet)
1 große Karotte, geschält und gewürfelt
1 kleine Zucchini, geschält und gewürfelt
5-6 Baby-Mais-Speere, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
½ Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung, nur vor Gebrauch auftauen)
6+ Tassen Gemüsebrühe
2 EL Öl (Oliven, Gemüse oder Raps)
Saft von ½ Zitrone oder Limette
½ Tasse geriebener Parmesan, optional
1 TL Ghee oder Butter, optional
Prise frisch geriebene Muskatnuss
1½-2 EL geröstete Pinienkerne zum Garnieren
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Um die Gesamtkochzeit dieses Gerichts zu verkürzen, dämpfen Sie das Gemüse vor dem Gebrauch sehr leicht.

In einem kleinen Suppentopf bei starker Hitze die Gemüsebrühe leicht aufkochen lassen und köcheln lassen. Sie benötigen diese heiße Brühe, um das Risotto zuzubereiten.
In einer anderen großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit den Knoblauch-, Ingwer- und Curryblättern hinzu. Sautieren, bis die Zwiebeln gerade weich geworden sind, und dann die Gewürze hinzufügen (gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, rotes Chilipulver, Currypulver, Salz und Pfeffer). Lassen Sie die Gewürze etwa eine Minute braten, bis sie wohlriechend sind.

Als nächstes den braunen Reis hinzufügen und gut mischen, um zu kombinieren. Lassen Sie den Reis einige Minuten rösten, bis er nussig und duftend ist. Dann 1 Tasse der heißen Brühe hinzufügen und unter den Reis rühren. Der Schlüssel zu einem guten Risotto ist das Umrühren, um sicherzustellen, dass die Gemüsebrühe von allen Reiskörnern gleichmäßig aufgenommen wird. Sobald die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, fügen Sie eine weitere halbe Tasse Brühe hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Dieser Prozess ist etwas langwierig, aber die Ergebnisse sind es wert. Wenn Ihnen die Gemüsebrühe ausgeht, fügen Sie einfach Wasser hinzu. Nach ungefähr 30 Minuten sollte der Reis cremig und nur zart sein. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Ihr Gemüse hinzu und lassen Sie es weitere 5-6 Minuten kochen. Wenn der Reis vollständig gekocht und das Gemüse zart ist, beenden Sie das Gericht einfach mit Zitronensaft, Parmesan, etwas Ghee und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Mit gerösteten Pinienkernen und Korianderblättern garnieren. Als komplette vegetarische Mahlzeit oder zusammen mit gegrilltem Hähnchen oder Meeresfrüchten servieren.

VARIATIONEN:

Verwenden Sie gerne zarten jungen Spargel, grüne Bohnen, geröstete rote Paprika, Süßkartoffeln, Baby-Spinatblätter, Brokkoliröschen, Kürbis, Butternuss- / Eichelkürbis… ..

Wenn Sie auf den Parmesan verzichten möchten, können Sie stattdessen einige fein gemahlene Mandeln in das Gericht geben. Sie können auch etwas Kokosmilch anstelle des Zitronensafts hinzufügen und das Risotto mit etwas geräuchertem spanischen Paprika anstelle der Muskatnuss garnieren.

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