Kreolische Chaurice Pastetchen Rezept

• April 24, 2024

Würziges scharfes Chaurice [shoh-REEC] ist eine der vielen würzigen Würste, die in ganz Louisiana genossen werden. Wie bei den meisten regionalen Köstlichkeiten gibt es für Chaurice so viele unterschiedliche Rezepte wie für Cajun / Kreolische Köche! Bei den meisten Cajun-Metzgern und Lebensmittelhändlern außerhalb von Louisiana erhältlich, kann es eine Herausforderung sein, echte Chaurice zu finden.

Ähnlich wie die spanische Chorizo, die häufig in Paella verwendet wird, wird Chaurice häufig in Gumbos, Jambalayas und anderen Gerichten wie roten Bohnen und Reis verwendet. Obwohl Chaurice normalerweise in eine Wursthülle gefüllt wird, kann es in Runden geschnitten und in der Pfanne gegrillt oder gegrillt und in einem französischen Brötchen mit würzigem kreolischem Senf serviert werden.

Die Herstellung von Chaurice oder einer Wurst zu Hause kann zeitaufwändig sein und erfordert spezielle Ausrüstung wie einen Fleischwolf. Sie können jedoch die meisten Rezepte anpassen, indem Sie den Schweinefleischkolben durch Schweinefleischwurst ersetzen, die Gewürze hinzufügen und dann die Wurstmischung zu Pastetchen formen. Pastetchen sind köstlich und werden zum Frühstück mit Eiern serviert. Sie können zerkleinert und zu roten Bohnen und Reis oder den meisten Rezepten hinzugefügt werden, die würzige Wurst erfordern

Gebratene Chaurice-Pastetchen

Macht etwa 2-1 / 2 Pfund

3 Teelöffel Chilipulver
4 Esslöffel Paprika
1-1 / 2 Teelöffel Cayennepfeffer
1-1 / 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3/4 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 1/2 Pfund Schweinefleischwurst
4 große Knoblauchzehen, gehackt

Mischen Sie die trockenen Kräuter und Gewürze in einer großen Rührschüssel. Fügen Sie die Wurst und den Knoblauch hinzu; gut mischen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie entweder die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühlen oder die Chaurice-Mischung sofort zu 1/4 Zoll dicken Pastetchen formen und kochen.

Legen Sie die Pastetchen in eine kalte Pfanne und kochen Sie sie 11 Minuten lang auf mittlerer Stufe. Die Pastetchen umdrehen und vor dem Servieren weitere 4 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Mitte des Pastetchens 160 ° F erreicht und nicht mehr rosa ist.

Entfernen Sie die gekochten Chaurice-Pastetchen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.


Kochnotizen

Ungekochte Pastetchen bis zu drei Monate einfrieren.

Sie können die Chaurice-Mischung in eine beliebige Form bringen. Stellen Sie die Garzeit je nach Dicke nach Bedarf ein. Für kleine Cocktailknabbereien kleine Kugeln von der Größe von Malzkugelbonbons formen. kochen wie oben. Mit kreolischem Senf servieren.

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