Rahmmaisrezept - Cajun-Art

• April 24, 2024

Ich liebe Rahmmais - aber nicht das wässrige Zeug, das man in einer Dose kauft. Ich spreche von dickem, reichhaltigem, leckerem hausgemachtem Rahmmais. Als ich durch den ländlichen Süden reiste, genoss ich mehrere Sonntagsabende mit einem Rahmgemüsegericht. Als ich nach Hause zurückkehrte, durchsuchte ich Kochbücher und das Internet und suchte nach einem Rezept, das die Beilage nachahmte, die ich in kleinen Speisehäusern am Straßenrand im Süden genossen hatte.

Obwohl ich das Rezept für den Rahmmais, das ich auf meinen Reisen genossen habe, nie ganz nachvollziehen konnte, habe ich mir etwas sehr Nahes ausgedacht. Meine Version ist einfach mit frischen oder gefrorenen Maiskörnern zuzubereiten. Sogar mein wählerischster Esser geht in diesem Fall für Sekunden zurück!

Servieren Sie dieses cremige Komfort-Essen mit Braten, gebratenem Hühnchen oder Ihrem saftigen Lieblingssteak. Es ist wunderbar mit geschwärzten Lebensmitteln und Cajun gewürztem Fleisch. Die Farbe dieser Beilage ist in der Regel etwas langweilig. Wenn Sie also nach einem Teller suchen, der Ihnen gut gefällt, servieren Sie ihn mit farbenfrohen Speisen.

Ergibt 6-8 Portionen

2 (10 Unzen) Packungen gefrorene Maiskörner oder 5 - 6 Tassen frische Maiskörner
1 Tasse (8 Unzen) Sahne
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel zerlassene Butter
2 Esslöffel Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
1 Tasse (6 Unzen) Milch, geteilt

Methode

Kombinieren Sie die Maiskörner (frisch oder gefroren) mit Sahne, Salz, Zucker und Butter in einer schweren Pfanne. Die Maismischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zu köcheln beginnt.

In einer kleinen Schüssel Mehl, 3/4 Tasse Milch und Cayennepfeffer verquirlen. Fügen Sie der siedenden Maismischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung eingedickt ist und der Mais heiß ist. Wenn eine dünnere Konsistenz bevorzugt wird, fügen Sie die restliche Milch nacheinander hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Probieren und die Gewürze anpassen. Normalerweise füge ich mehr Cayennepfeffer hinzu.

Vom Herd nehmen und genießen!

Anmerkungen des Kochs:
Sie können den gekochten Rahmmais in eine hitzebeständige Schüssel gießen und bis zu 20 Minuten in einem 200 ° -Ofen „halten“. Vor dem Servieren umrühren.

Für eine andere Variante dieses Klassikers den gekochten Rahmmais vom Herd nehmen und 1/4 Tasse frisch geriebenen Parmesankäse unterrühren. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und servieren.

Andere Zusatzstoffe, die mit Rahmmais schmackhaft sind, sind dünn geschnittene Frühlingszwiebeln oder gewürfelte grüne Paprika mit etwas Jalapeño-Pfeffer für mehr Wärme.

Wenn Sie nicht mit Kohlenhydraten gerechnet haben, schöpfen Sie eine großzügige Menge Rahmmais über gedünsteten Reis.