Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

• 1 Pfund frischer Spargel
• 1/2 Tasse gehackter Sellerie
• 2 T. gehackte Zwiebel
• 2 Tassen Hühnerbrühe, geteilt
• 2 T. Butter
• 2 T. Mehl
• 1/2 TL. Salz-
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse leichte Creme (oder halb und halb)

Vorbereitung -
Waschen Sie den Spargel; Entfernen Sie alle Holzflächen von den unteren Enden der Speere. In 1 "Stücke schneiden. In einem Suppentopf oder einem großen Topf den Spargel, den Sellerie, die gehackten Zwiebeln und eine halbe Tasse Hühnerbrühe etwa zehn Minuten lang oder bis der Spargel weich ist, köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann pürieren Spargelmischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder in einer Lebensmittelmühle glatt abseihen; beiseite stellen. Die Butter auf dem Boden des Suppentopfs oder Topfes schmelzen. Die restliche Hühnerbrühe hinzufügen. Mehl und Salz unterrühren Bei mittlerer Hitze leicht kochen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spargelpüree, Milch und Sahne einrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis alles gut vermischt und durchgeheizt ist.