Corn Maque Choux Rezept

• April 19, 2024

Maque Choux wird am besten mit frischem Maiskolben zubereitet, aber kleine gefrorene Maiskörner sind ein akzeptabler Ersatz.

Ausbeute: Für 6 Personen

3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Olivenöl
4 Tassen Maiskörner (4 - 6 frische Ohren oder gefrorene Körner)
1 mittelgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, fein gehackt
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel süßer Paprika
1 Tasse natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe (siehe Anmerkungen des Kochs)
1 Esslöffel Butter
2 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse Milch
2 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Butter und das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Mais, die Zwiebel, den Paprika und die Frühlingszwiebel hinzu und rühren Sie gerade genug um, damit das Gemüse nicht brennt. Sautieren, bis die Zwiebel schlaff und durchsichtig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch eine Minute unter Rühren an, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig; Die Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Den restlichen 1 Esslöffel Butter einrühren, bis er geschmolzen ist.

In einer Schüssel das geschlagene Ei und die Milch schaumig rühren. Fügen Sie die Eimischung allmählich zur Maismischung hinzu und rühren Sie sie zügig um, damit die Eier nicht durcheinander geraten. Zucker hinzufügen, umrühren und die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze wieder auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 10 - 15 Minuten lang. Rühren und schaben Sie gelegentlich den Boden der Pfanne ab, damit die Mischung nicht versengt.

Vom Herd nehmen und in eine erwärmte Schüssel geben. Auf Wunsch mit etwas extra Paprika und Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß servieren.


Anmerkungen des Kochs:
Während hausgemachte Brühe bevorzugt wird, gibt es viele wirklich gute Dosen- oder Schachteln bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler. Wählen Sie nach Möglichkeit eine „natürliche“ Brühe und immer eine natriumarme oder „ohne Salzzusatz“. Wenn Sie keine natriumarme Brühe finden, geben Sie erst Salz in die Schüssel nach Hinzufügen der Aktie. Dann probieren Sie zuerst, bevor Sie Salz nach Geschmack hinzufügen.

Variation: Ersetzen Sie die Brühe durch eine Dose gewürfelte Tomaten und grüne Chilis der Marke Rotel. Diese würzigen Tomaten verleihen dieser Beilage eine schöne Dimension. Rotel gibt es in verschiedenen "Vorläufen". Das Original funktioniert gut in diesem Gericht.

Verwenden Sie einen Holzspatel, um die besten Ergebnisse beim Rühren der Zutaten während des Bratens zu erzielen. Sie können das Essen leicht um die Pfanne schieben. Ein flacher Holzspatel kratzt gut die Teile am Boden der Pfanne ab, wenn er mit Flüssigkeit ablöscht. Es wird auch Ihre Pfannen nicht zerkratzen!

Video-Anleitungen: How to Make Corn Maque Choux (April 2024).