Mais Chivda Rezept
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Mais Chivda Rezept

Chivda (ausgesprochen „Chew-Da“) ist eine traditionelle würzige indische Snackmischung, die in ganz Indien verbreitet ist. Chivdas können aus einer Vielzahl verschiedener Zutaten hergestellt werden, wie z. B. verschiedenen Dals, Nüssen, Rosinen, Puffreis, gepresstem Reis ... alles zusammen mit köstlichen Gewürzen. Es gibt viele Arten von Chivdas und sie reichen von sehr mild bis superwürzig. Aber nicht nur ihr köstlicher Geschmack macht Chivdas süchtig. es ist auch ihre knusprige knusprige Textur. Obwohl die meisten indischen Lebensmittelgeschäfte und Märkte mit buchstäblich Hunderten von Chivda-Sorten gut gefüllt sind, schlägt meine hausgemachte Version sie alle zweifellos.

Persönlich ist meine Lieblingsart von Chivda Corn Chivda. Diese Art von Chivda wird aus „Corn Poha“ oder buchstäblich indischen Cornflakes hergestellt. Corn Poha ist in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich, aber Sie können zur Not auch ungesüßte Cornflakes (ja, das Müsli) verwenden! Dies spart viel Zeit und ist auch eine gesündere Option. Ich habe es schon oft gemacht und es ist absolut lecker!

In Indien werden Chivdas zusammen mit Tee als Snack serviert. Meine Familie fügt sie sogar Chaats, Upma, Poha und Sabudana Chi Khichidi (Tapioka-Pilaw) hinzu. Aber faire Warnung, Chivdas machen süchtig!


CORN CHIVDA (Spiced Indian Cornflakes Snack Mix)

Zutaten:

4-5 Tassen Corn Poha (oder Cornflakes)
1½ TL Kreuzkümmel
2 TL Fenchelsamen (Saunf)
5-6 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
8-10 frische Curryblätter
½ TL Kurkuma (Haldi)
1 TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1 TL gemahlenes Korianderpulver
½ EL Amchurpulver (getrocknetes Mangopulver)
Salz nach Geschmack
1 Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse
½ Tasse geröstete ungesalzene Cashewstücke
½ Tasse goldene Rosinen
½ Tasse Putane oder Dalia (geröstetes Chana Dal), optional
Saft von ½ Zitrone
½ TL Zucker nach Geschmack
Öl nach Bedarf (Gemüse oder Raps)

METHODE:

Wenn Sie die Chivda mit indischem Mais-Poha zubereiten, müssen sie zuerst frittiert werden. Braten Sie die Mais-Poha in Chargen an und lassen Sie sie gut abtropfen. Bis zum Gebrauch beiseite stellen. Wenn Sie das Chivda mit gebrauchsfertigen Cornflakes herstellen, sind Sie fertig und dieser Schritt kann übersprungen werden.

In einer großen tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze 2 EL Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln. Dann die Fenchelsamen, getrockneten roten Chilis und Curryblätter hinzufügen. Dann die Gewürze in das heiße Öl geben (Kurkuma, rotes Chilipulver, gemahlenes Korianderpulver, Amchurpulver und Salz). Rühren und fügen Sie die Erdnüsse zusammen mit den Cashewstücken, Rosinen und Chana Dal hinzu. Gut mischen, die Hitze auf niedrig reduzieren und dann die Corn Poha (oder Cornflakes) in Chargen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass alle Corn Poha / Cornflakes gut mit den Gewürzen überzogen sind. Zuletzt den Zitronensaft, den Zucker und den Wurf hinzufügen, um alle Zutaten zu kombinieren. Einige Minuten kochen lassen und dann die Pfanne vollständig vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.


VARIATIONEN:

Sie können dasselbe Grundrezept für jedes Chivda verwenden. Experimentieren Sie also mit verschiedenen Zutaten - wie ungesüßten Reiskrispies, Crispix, verschiedenen Chex-Müsli….

Mais Chewda Foto CornChiwda.jpg

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