Kochen auf ostafrikanische Weise - Buchbesprechung

• April 20, 2024

Auf ostafrikanische Weise kochen ist eine großartige Einführung in das Kochen von Speisen aus Ostafrika. Dieses Kochbuch enthält Rezepte aus Kenia, Äthiopien, Uganda, Tansania, Eritrea und Somalia. Die Autoren erklären sorgfältig die Esskultur Ostafrikas. Zum Beispiel, wie viele Ostafrikaner essen nur ein- oder zweimal am Tag und essen sehr frische Lebensmittel, weil es an Strom und Kühlung mangelt.

Dieses Buch richtet sich an Amerikaner, die lernen möchten, ostafrikanische Rezepte herzustellen, sodass die Rezepte amerikanische Maße, Utensilien und Methoden verwenden. In diesem Kochbuch finden Sie zwei Beispielmenüs für das Abendessen sowie die Einkaufsliste für jedes Abendmenü. Auf ostafrikanische Weise kochen Enthält grundlegende Kochanweisungen und Erklärungen zu Kochgeräten, Begriffen, Sicherheit, speziellen Zutaten sowie fettarme Kochtipps und metrische Umrechnungen.

Auf ostafrikanische Weise kochen enthält die folgenden Rezepte:

Chapatis (aus Kenia, Tansania und Uganda)
Reispfannkuchen (aus Kenia)
Fleisch am Stiel (aus Äthiopien, Uganda)

Samusas
Avocado-Papaya-Salat
Grüns mit Kokosmilch (aus Kenia und Uganda)
Kochbananen
Choroko Sauce (aus Uganda)
Erdnusssauce
Bananen-Fleisch-Eintopf
Luku (aus Äthiopien)
Fleisch Curry
Frischer gedämpfter Fisch (aus Uganda)
Gemüseauflauf (aus Uganda)
Pilau
Fadennudeln und Rosinen (aus Kenia)
Kashata
Äthiopisches Fladenbrot (auch bekannt als Injera aus Äthiopien)
Reis mit Fisch (Wali na Samaki)
Lamm und Reis (Skudahkharis)
Linsensalat (Yamiser Selatta)
Ostafrikanische Wegerichsuppe (Supa ya Ndizi)


Dies ist ein großartiges Kochbuch für die ostafrikanische Küche. Zu fast jedem Rezept gibt es Farbbilder sowie klare Anweisungen und kulturelle Erklärungen.

Zwei Rezepte, die in diesem Kochbuch fehlen, sind die Rezepte für Ugali- und Sukuma-Wiki. Dies sind zwei Grundnahrungsmittel in Kenia, die fast täglich gegessen werden. Ich habe am Ende dieses Artikels Links zu diesen Rezepten eingefügt.

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Diese Ausgabe von Cooking the East African Way wurde von mir aus eigenen Mitteln gekauft.

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