Krautsalat mit Dijon Vinaigrette Rezept
Ich werde oft gefragt, woher ich meine Ideen für die Rezepte habe, die ich in meinen Klassen veröffentliche und unterrichte. Es gibt die üblichen Quellen: Zeitungsartikel, Zeitschriften und Kochbücher. Ich bin ein begeisterter Leser und bekomme Ideen aus Romanen, die ich lese, oder in Restaurants. Außerdem probiere ich neue Gerichte bei Freunden, Familienessen und Versammlungen in der Kirche oder in der Gemeinde. Es gibt jedoch Zeiten, in denen meine Ideen aus sehr unerwarteten Quellen stammen.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, hat Flugzeugnahrung einen sehr schlechten Ruf. leider a wohlverdient schlechter Ruf! Um ehrlich zu sein, kann ich nicht einmal die Anzahl der ekelhaften und abscheulichen Gerichte zählen, die ich den Passagieren (mit einem Lächeln) servieren musste. Ich habe feuchte Sandwiches, trockene Sandwiches, verkochte Nudeln mit allerlei abscheulichen Belägen, Steaks mit einer seltsamen Textur, Eierpulver, flüssige Omeletts und fettige Würste verteilt. Zweifellos waren Sie der Empfänger einer dieser berüchtigten Mahlzeiten.

Ich habe kürzlich einen Flug nach Orlando gemacht, wo ich ein Sandwich mit einem sehr einfach aussehenden Krautsalat serviert habe. Der zerkleinerte Kohl war knusprig und frisch und hatte Schnittlauch und Julienne-Karotten zusammen mit goldenen Rosinen. Das Dressing war nicht das übliche cremige Krautsalat-Dressing (was keine schlechte Sache ist - ich habe gerade drei köstliche Krautsalate mit traditionellen Dressings auf dieser Website veröffentlicht). Vielmehr war es eine unkonventionelle, aber geschmackvolle Vinaigrette, die den Rest der Zutaten ergänzte. Dies ist meine Version dieses Krautsalats; überraschende Inspiration von Airline-Caterern!

Sie können die Krautsalatmischung, die Sie in den Regalen Ihres Lebensmittelhändlers finden, auf jeden Fall ersetzen, wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, die Kohlköpfe zu zerkleinern, oder wenn Sie es eilig haben. Ich mag jedoch etwas mehr Rotkohl und Julienne-Karotten als Farbe. Aufgrund der Vinaigrette ist dies eine kalorienarme Version von Krautsalat als die meisten traditionellen cremigen Rezepte, aber sie enthält alle gesunden Vitamine, Ballaststoffe und Aromen. Ich hoffe, Ihnen gefällt die Kombination genauso gut wie mir.

Krautsalat mit Dijon Vinaigrette

12 Portionen

1 Kopf Grünkohl
1/2 Kopf Rotkohl
2 Karotten, in feine Julienne geschnitten
1/4 Tasse grob geschnittener Schnittlauch
1 Tasse goldene Rosinen

1 Charge Dijon Vinaigrette

Kohl zerkleinern und mit Karotten, Schnittlauch und goldenen Rosinen in eine große Schüssel geben. Mit genug Dressing vermengen, um es zu befeuchten. Decken Sie es ab und kühlen Sie es mindestens eine Stunde, damit sich die Aromen vermischen können.

Dijon Vinaigrette

1/2 Tasse Weißweinessig
1 Esslöffel Dijon-Senf
2/3 Tasse Pflanzenöl
2 Esslöffel Zucker
1/4 bis 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Selleriesamen

Alle Zutaten außer Selleriesamen im Mixer mischen. mischen, bis glatt. Fügen Sie den Selleriesamen hinzu, pulsieren Sie einige Male.


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