Kokosnusspfannkuchen (Kanom Krok)

• April 19, 2024

Kokosnusspfannkuchen (Kanom Krok) sind bei Kindern und Erwachsenen zu jeder Tages- und Nachtzeit sehr beliebt. Sie finden Straßenverkäufer, die dies entlang vieler Sois (kleiner Straßen), morgens und abends und sogar auf schwimmenden Märkten herstellen. Es ist erstaunlich zu sehen, wie ein Boot neben einer Dame auftaucht, die diese leckeren Häppchen auf einem Holzkohlebecken in ihrem Boot macht. Sie dreht die kleinen Kuchen mit einem langen Bambusspieß um, dann kombinieren sie zwei der fertigen Halbkugeln zu einer vollständigen Kugel. Sie versiegeln sich vor der Hitze.

Eine kleine Tüte dieser entzückenden Kanom-Krok kostet normalerweise etwa 10 Baht, was etwas mehr als einem Viertel entspricht, für 8 bis 10 volle Kanom-Krok. Street Food ist so viel Freude in Thailand. Ich kann mir Thaialand nicht vorstellen, ohne diese Verbreitung von leckeren Karren entlang der Straßen und auf den verschiedenen Märkten.

Die Menschen arbeiten lange, harte Stunden, sieben Tage die Woche, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Interessanterweise gab es vor der Mitte des 20. Jahrhunderts nur wenige Straßenverkäufer. Nachdem Pibul 1938 an die Macht gekommen war, ermutigte er die Verbreitung von Essensständen auf der Straße, um den Armen den Lebensunterhalt zu sichern.

2 Tassen Kokosmilch
1 1/2 Tassen Reismehl
3 Eier
1/2 Tasse Zucker (Dattelpalmenzucker, falls verfügbar)
1/2 TL. Salz-
3/4 Tasse ungesüßte, gemahlene Kokosnuss (oft auf indischen Märkten erhältlich)
Erdnussöl

Beliebte Füllungen:

frische Maiskörner
Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
Korianderblättern
Kaffirlimettenblätter, zersplittert


Kokosmilch, Reismehl, Eier, Zucker und Salz zusammenschlagen, bis sie sehr glatt sind. Der Teig wird ziemlich dünn sein.

Nun vorsichtig eine halbe Tasse Kokosnuss unterheben.

Fetten Sie die Pfanne leicht mit Erdnussöl ein.

Gießen Sie den Teig in die kleinen Tassen der Gusseisenpfanne oder verwenden Sie eine Ebelskiver-Pfannkuchenpfanne. Falls gewünscht, zu diesem Zeitpunkt mit optionalen Füllungen bestreuen. Mit einem runden Deckel wie aus einem Wok abdecken und einige Minuten kochen lassen. Nur kochen, bis der Boden leicht golden ist.

Wenn Sie diese Pfanne nicht haben, verwenden Sie eine kleine Antihaft-Pfanne mit einem Durchmesser von 6 Zoll und gießen Sie eine dünne Schicht des Teigs ein. Kochen Sie sie und drehen Sie sie um, bis sie gekocht ist. Den Pfannkuchen aufrollen und auf eine Halteplatte legen. Warm halten und die restlichen Pfannkuchen weiter kochen. Mit der reservierten Kokosnuss garnieren.

Video-Anleitungen: Thai Coconut Pancake Recipe - Kanom Krok ขนมครก | Thai Recipes (April 2024).