Kokosnuss-Hühnchen-Kebab-Rezept
Obwohl angenommen wurde, dass Kebabs aus dem Nahen Osten stammen, sind sie heutzutage überall beliebt und Indien ist keine Ausnahme. Die Moguln führten erstmals um das 16. Jahrhundert Kebabs in Indien ein. Seitdem hat Indien viele einzigartige und kreative Kebab-Gerichte entwickelt, die traditionelle indische Gewürze und Mariniertechniken verwenden.

In Indien werden Kebabs in einem großen Lehmofen hergestellt, der als Tandoor bekannt ist. Tandoor-Öfen können Lebensmittel auf extrem hohe Temperaturen (1000 ° F) erwärmen. Der Trick, um das Fleisch oder Geflügel saftig und saftig zu halten, besteht darin, es in Joghurt zu marinieren.

Traditionell sind Kebabs Fleischspieße oder Gemüse, die auf einem Grill oder sogar unter dem Ofengrill gekocht werden. Aber heutzutage können Kebabs mit Paneer, Huhn, Meeresfrüchten oder sogar Obst hergestellt werden. Indische Kebabs sind köstlich, gesund und sehr einfach zuzubereiten. Dies sind einige meiner Lieblingsrezepte für Kebab; Ich hoffe du wirst sie genießen. Ich habe auch ein Rezept für Koriander-Chutney beigefügt, kann aber auch Ihr Lieblings-Chutney oder Ihre Lieblingssauce als Beilage verwenden.


COCONUT CHICKEN KEBABS:

Diese köstlichen Kebabs werden aus Kokosnuss hergestellt, die einen wunderbaren Geschmack verleiht. Sie können mit Fleisch, Garnelen, Gemüse oder sogar Paneerwürfeln hergestellt werden.

Zutaten

2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
2 TL frischer Ingwer, geschält und gerieben
3-4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
2-3 frische kleine grüne Thai-Chilis, fein gehackt (nach Geschmack)
1 EL fein gemahlene Pistazien (Sie können Cashewnüsse oder Mandeln verwenden)
1½ Tassen Kokosmilch (fettarm ist in Ordnung)
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL Kurkuma (Haldi)
Prise rote Chiliflocken nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL frisch geriebene Kokosnuss (oder Sie können ungesüßte getrocknete Kokosnuss verwenden)
Schale von 1 Limette (oder Zitrone)
frisch gepresster Limettensaft (oder Zitrone)
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frische Limettenschnitze (oder Zitrone) zum Garnieren
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
geröstete Kokosnuss zum Garnieren

Metall- oder Holzspieße (optional)

METHODE:

Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese mindestens 30 Minuten lang in warmes Wasser.

In einer großen Rührschüssel alle Zutaten (außer den frischen Limettenschnitzen, den Korianderblättern und der gerösteten Kokosnuss) mischen und gut mischen. Wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen, können Sie auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Marinieren Sie das Huhn und achten Sie darauf, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 24 Stunden lang. Je länger, desto besser. Wenn Sie Garnelen oder Paneer verwenden, marinieren Sie diese nur 30 Minuten lang.

Überschüssige Marinade abschütteln und die Spieße vorsichtig einfädeln, wobei zwischen den Stücken etwas Platz bleibt. Grillen Sie die Kebabs auf einem Grill im Freien oder einer Grillpfanne im Innenbereich, bis sie fertig sind. Sie können auch einen Ofen verwenden, nur auf 350 ° F vorheizen und die Spieße 10-12 Minuten lang auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen, bis sie gar sind. Mit frischen Limettenschnitzen, Koriander und gerösteter Kokosnuss garnieren. Mit etwas Koriander-Chutney, frischem Naans und Jeera-Reis servieren.


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CILANTRO CHUTNEY

Ergibt 1 Tasse

Zutaten:

2 Tassen frisch verpackte Korianderblätter
2-3 kleine thailändische grüne Chilis, grob gehackt
2 große Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Zoll Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
Saft von ½ Limette
Wasser (falls erforderlich)
Salz nach Geschmack

METHODE:

In einem Mixer alle Zutaten glatt rühren. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, um den Mischvorgang zu unterstützen. Kühlen und sofort verwenden. Das Chutney hält 3-4 Tage im Kühlschrank.

VARIATIONEN:

Sie können die Korianderblätter durch Minzblätter ersetzen oder eine Kombination aus Minze und Koriander verwenden. Für einen leicht säuerlichen Geschmack einige Stücke grünen Apfels für eine erfrischende Note hinzufügen.

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