Koriander-Fischsauce (Nam Pla Pak Chee)

• April 19, 2024

Dies ist nur eine von vielen beliebten thailändischen Dip-Saucen.

1-2 Esslöffel Fischsauce (nam Pla)
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Limettensaft
2 TL Palmzucker
4 geschnittene Thai-Chilis (auf die gewünschte Hitze einstellen)
1 Teelöffel geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Teelöffel gehackte Schalotten
Handvoll Koriander grob gehackt

Die Zutaten in einen Mixer geben und verflüssigen, aber nicht überhitzen, da sonst die Blätter grau werden. Sie wollen eine hellgrüne Sauce.

Die Bedeutung thailändischer Tafelgewürze

Wann immer Sie in einem thailändischen Restaurant speisen, finden Sie verschiedene Gewürze, mit denen Sie die Aromen Ihrem Geschmack anpassen können. Es wird immer einen Nam Phrik Pla (Fischsauce mit geschnittenen Chilis), ein geräuchertes gemahlenes getrocknetes Chilipulver, eine kleine Schüssel MSG, vielleicht andere wie Shrimp Paste und Chile (Nam Phrik Kapi) geben.

Wenn Ihnen gegrilltes Hühnchen (Gai Yang) serviert wird, wird Ihnen die beliebte Chile-Dip-Sauce (Nam Pla Phrik Kee Nu) serviert. Auch eine süße und würzige Chilisauce (Nam Jeem Gai Yang) wird mit Bangkok Barbecued Chicken serviert. Diese beliebteste Sauce ist in den USA, Europa und Südostasien in Flaschen erhältlich. Einige der beliebtesten Marken sind Mae Ploy und Dragonfly. Im Nordosten Thailands, Isan, wird Ihnen diese Dip-Sauce oft mit einem Korb mit Klebreis serviert.

In den nördlichen Provinzen Thailands wird Ihnen häufig eine Tomatensauce im Landhausstil mit gemahlenem Schweinefleisch und rotem Curry (Nam Phrik Ong) serviert. Würzige Fleischsaucen werden als Dips zusammen mit einer Reihe von rohem oder blanchiertem Gemüse, Klebreis und knusprigen Schweinehäuten serviert. Diese Art von Snack wird normalerweise gegessen, während Sie ein kühles Getränk oder ein frostiges Singha-Bier trinken.

Eine meiner Lieblingssaucen ist die würzige Pilz-Dip-Sauce nach Isan-Art (nam Phrik Het). Dies ist eine der heißesten Dip-Saucen und die Lokalitäten sagen, dass es einen Tiger zum Weinen bringen wird. Diese Sauce wird aus Schlammfischen hergestellt, die amerikanischen Wels, Knoblauch, Schalotten und Pilzen ähneln. Dies wird mit rohem oder blanciertem Gemüse serviert. Der Kontrast des knusprigen kühlen Gemüses und der scharfen Sauce macht süchtig!

Eine andere beliebte Dip-Sauce ist ein sehr einfacher Chili in Essig (Phrik Dong Nam Sod). Diese Basissauce ist eine Kombination aus salziger Fischsauce, leicht saurem Reisessig und einigen geschnittenen Chilischoten. Es wird oft über Nudelgerichte geträufelt.

Das würzige Gurkenrelish (Nam Thaeng Kwa) wird traditionell mit vielen thailändischen Gerichten serviert, von gegrilltem Hühnchen bis zu verschiedenen Vorspeisen, einschließlich Satays. Dies ist eine knusprige Kombination aus Gurken, Koriander und süß-saurem Dressing, geschmückt mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander.

Wenn Sie Satay bestellen, wird Ihnen eine Curry-Panut-Satay-Sauce serviert. Diese spezielle Kombination aus Erdnuss-Chili-Zucker ist die perfekte Sauce für Huhn, Lamm, Schweinefleisch oder Rindfleisch.

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