Weihnachten in Mexiko - Rum Punch

• April 20, 2024

Weihnachten in Mexiko bedeutet Posadas, die traditionellen Partys, die an neun aufeinander folgenden Abenden vom 16. Dezember bis Heiligabend stattfinden. Es handelt sich um Prozessionen bei Kerzenschein und altehrwürdige Lieder, Piñatas und einen süßen, fruchtigen Punsch, der als „Ponche Navideño“ oder Weihnachtspunsch bekannt ist und Posada-Gästen in mexikanischen Häusern sowie an den Straßenecken serviert wird, wo er duftet die Nachtluft mit ihrem süßen, plumpen Dampf. Die Erwachsenenversion ist natürlich gut mit Rum oder Brandy, manchmal Tequila, versetzt, und der Punsch selbst enthält einige sehr spezifische Zutaten wie Zuckerrohr, „Tejocotes“ und Guaven, die außerhalb Mexikos selbst nicht leicht zu finden sind.

Der Tejocote, auch als mexikanischer Weißdorn bezeichnet, gehört zur Familie der Holzapfel und wurde von den Azteken wegen seiner harntreibenden Eigenschaften geschätzt. Es ist klein und golden, seine Textur mehlig, sein Geschmack scharf mit einem Hauch von Süße, eher wie ein säuerlicher grüner Apfel, der eigentlich eine gute Alternative darstellt. Zuckerrohr ist manchmal in karibischen Geschäften oder Märkten erhältlich, aber zum Glück ist es kein wesentlicher Bestandteil des Punsches. Guaven sind mir im Herbst gelegentlich in großen Supermärkten begegnet, aber wenn ich sie nicht finde, ersetze ich sie einfach durch frische Ananaswürfel. Glücklicherweise erfordern die anderen Elemente keine gastronomische Detektivarbeit oder Aufspürung: Pflaumen und Rosinen, Zimt und Nelken, dunkelbrauner Zucker, Orangen und Zitronen, alle regulären Bewohner des Haushaltskühlschranks und des Vorratsschranks.

Das folgende Rezept ist meine Version von Ponche Navideño, nicht authentisch, aber sehr gut und garantiert, dass jede Weihnachtsfeier mit einem Knall beginnt. Unnötig zu sagen, es ist eine total erwachsene Version!

Ponche Navideño - Mexikanischer Weihnachtspunsch

Serviert 4

1 l / 4 Tassen Wasser
200 g dunkelbrauner Zucker
50 g entkernte Pflaumen, geviertelt
50 g Rosinen
2 Zimtstangen
10 Nelken
150 g scharfe grüne Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
500 ml frischer Orangensaft
150 g frische Ananas, geschält, gewürfelt
1 Zitrone, dünn geschnitten
50 g Walnusshälften
250 ml / 1 Tasse dunkler Rum oder nach Geschmack
Frischer Zitronensaft

Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Drehen Sie die Hitze nach unten, fügen Sie die Pflaumen, Rosinen und Gewürze hinzu und köcheln Sie unbedeckt 10 Minuten lang. Äpfel, Orangensaft, Ananas, Zitrone und Walnüsse einrühren und 5 Minuten länger kochen lassen - das Aroma wird in diesem Stadium berauschend, hypnotisch und ach so festlich sein!

Den Topf vom Herd nehmen und den Rum einrühren.

Probieren Sie den Punsch und wenn es etwas süßlich ist, drücken Sie etwas frischen Zitronensaft hinein. Es sollte ziemlich süß sein, aber nicht krank. Und wenn es für Sie nicht saftig genug ist, können Sie die Menge an Alkohol erhöhen ...

In dicke Gläser oder Porzellantassen füllen und sofort mit langstieligen Löffeln servieren, um die Früchte und Nüsse zu essen. Die Weihnachtszeit und die Feierlichkeiten haben begonnen!

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