Schokoladen & Erdnussbutter Chip Shortbread Rezept

Shortbread-Kekse stammten bereits im 12. Jahrhundert aus Schottland. Sie wurden dann in England und Irland populär. Diese Kekse haben einen hohen Anteil an Butter, was zu ihrer krümeligen Textur führt. Ein typisches Shortbread kann rund, rechteckig oder in einen großen Kreis gebacken und dann in Dreiecke geschnitten werden.

Die Shortbread-Kekse in diesem Rezept sind rund. Ich wollte ein normales Shortbread mit etwas Schokolade versüßen. Diese Kekse werden mit halbsüßen Schokoladenchips, weißen Schokoladenchips und Erdnussbutterchips gesüßt. Diese Kekse sind der perfekte Nachmittagsgenuss mit einer Tasse Tee.

Schokoladen-Erdnussbutter-Chip-Shortbread-Keks-Rezept
Macht 30 Kekse

Zutaten:

2 1/2 Tassen Mehl
1/2 TL. Backpulver
1 Tasse Butter, erweicht
1 Ei
1/2 Tasse Zucker
1 Esslöffel Vanille
1/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
1/4 Tasse weiße Schokoladenstückchen
3/4 Tasse Erdnussbutterchips

Richtungen:

1. Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
2. In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker glatt und cremig schlagen.
3. Ei und Vanille unterrühren.
4. Fügen Sie langsam das Mehl hinzu, 1/2 Tasse auf einmal, bis kombiniert.
5. Chips einrühren.
6. Formen Sie den Teig zu zwei Stämmen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und bedecken Sie jeden Stamm mit Plastikfolie.
6. Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Das Kühlen des Teigs erleichtert das Arbeiten erheblich.
7. Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad vor.
8. Wickeln Sie den Stamm aus und schneiden Sie ihn etwa 1 Zoll dick.
9. Glätten Sie leicht, da sich die Kekse nicht verbreiten. Es ist wichtig zu beachten, dass die Kekse beim Backen ihre Form nicht ändern. Jetzt ist es an der Zeit, die Form zu formen oder anzupassen.
10. Etwa 25 Minuten backen. (Die Kekse sehen oben immer noch ungekocht und unten leicht gebräunt aus.)
11. Auf einem Kühlregal abkühlen lassen.

Diese Kekse können gebacken und dann bis zu 4 Wochen in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Oder wenn Sie es vorziehen, können Sie den Teig einfrieren. Wenn Sie fertig zum Backen sind, nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank auftauen.

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