Schokolade in Europa

• April 19, 2024

Schokolade in Spanien

Schokolade gibt es in Europa seit über 400 Jahren. 1519 erreichten die Spanier die aztekische Hauptstadt und sahen, wie König Moctezuma über 50 Gläser Schokolade serviert wurden. Die Spanier lernten den Wert der Kakaobohnen in Yucatan und Mexiko kennen. Hernandes Cortez fand im Palast von Montezuma II riesige Bohnen-Caches, denen das Getränk in Goldbechern serviert wurde.

1525 pflanzten die Spanier in Trinidad und später in Venezuela Kakaobäume. Sie brachten Kakao nach Spanien, wo das Schokoladengetränk als Chocolatl bekannt war. Sie hatten in den nächsten 75 Jahren so ziemlich das Monopol auf europäische Schokolade. Dies wurde das Lieblingsgetränk des spanischen Volkes. Um 1590 wurde Schokolade von spanischen Frauen und Männern weit verbreitet. Sie kreierten Rührstäbchen, um den Schaum zu produzieren. Sie fügten auch andere Aromen wie Zucker, Anis, Zimt und gemahlene Sapotesamen hinzu.

1544 erhielt der zukünftige spanische Philipp II. Schokolade von Würdenträgern der Maya, die Spanien besuchten. Die erste kommerzielle Lieferung von Kakaobohnen nach Spanien ging 1585 nach Sevilla.


Schokolade im restlichen Europa

In Europa war Schokolade weitgehend auf die Reichen beschränkt, da sie sehr teuer war. Dies wurde ungefähr 1600 in Italien eingeführt. Später erreichte es Frankreich und andere Teile Europas sowie England. Infolgedessen wurden die Schokoladenhäuser in Europa sehr beliebt. Auf dem europäischen Kontinent wurde Schokolade oft wegen ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt.

In Italien wurde Schokolade Ende des 17. Jahrhunderts weit verbreitet. Sie fügten es verschiedenen kulinarischen Gerichten wie Eis hinzu. 1644 beschrieb und empfahl ein römischer Arzt Schokolade. Anscheinend kam das Getränk ursprünglich in Florenz an. Es wurde von Cosimo III de Medici genossen. Der Arzt des Großherzogs experimentierte mit anderen Gewürzen wie Jasmin, Zitrusschalen, Moschus und Ambergris.

Schokolade erreichte Frankreich im frühen 17. Jahrhundert um 1660. Sie erreichte um 1670 den Hof von Versailles. Ludwig XIV. Frau Marie Theresa schenkte ihm Schokolade als Hochzeitsgeschenk. Der erste Royal Chocolate Maker (Debauve) wurde in Frankreich ernannt. Die Franzosen verwendeten im späten 18. Jahrhundert Chilischoten in heißem Kakao. Sie fügten auch Vanille, Zucker und Zimt hinzu. Französische Köche verwendeten Schokolade für Gebäck und Süßwaren.

Obwohl die meisten Europäer Schokolade für süße Gerichte verwendeten, wurde dies auch zu herzhaften Gerichten hinzugefügt. Einige Italiener begannen, es für Fleischpasteten und dergleichen zu verwenden. Die Spanier bereiteten auch herzhafte Gerichte mit der Schokolade zu.

Das Schokoladengetränk wurde von den Europäern verbessert. 1828 patentierte C. J. Houten ein Verfahren zum Entfernen von zwei Dritteln des Fettes aus der Schokoladenpaste oder der Schokoladenlauge. Der übrig gebliebene Rückstand wurde Kakao genannt. Van Houten führte auch eine Methode zur Alkalisierung des Kakaos ein, um ein milder schmeckendes Produkt zu erhalten. Später lernten Konditoren, das Fett für Milchschokolade zu verwenden.

1875 wurde Milchschokolade von Daniel Peter aus der Schweiz eingeführt. Er experimentierte 8 Jahre lang, um die richtige Formel zu finden, einschließlich der Verwendung von Nestle-Milch. Mehrere andere Schweizer Erfinder haben ebenfalls verschiedene Verbesserungen an Schokolade eingeführt, darunter Rodolph Lindt.

In einigen Briefen an seine Familie schrieb Chopin über sein tägliches Leben, einschließlich der heißen Schokolade, die er jeden Tag trank. Seine Briefe sind jetzt im Chopin Museum in Warschau ausgestellt.

Während des Ersten Weltkriegs wurde den Rationen für die Truppen Schokolade hinzugefügt. Nach dieser Zeit sank der Preis für Kakao so stark, dass er für die Reichen kein Vergnügen mehr war.

Die Spanier führten 1670 Kakaobäume auf den Philippinen ein. Die Holländer führten die Pflanzen in Indonesien und Ceylon ein. Die Deutschen brachten Kakaopflanzen in den Pazifik, darunter Samoa und Neuguinea. Die Holländer brachten die Bäume auch in Teile Afrikas. Von diesem Zeitpunkt an führte ein Afrikaner die Bäume in andere Teile des afrikanischen Kontinents ein. Westafrika wurde schließlich der führende Produzent.

Video-Anleitungen: Der lange Weg der Schokolade | Galileo | ProSieben (April 2024).