Chipotle Smoked Caper Dip Sauce
Vor einiger Zeit waren meine Frau und ich mitten in einem Umzug. Busted müde und hungrig genug, um ein ... Nun, Sie bekommen das Bild. Leider hatten wir die meisten unserer guten Sachen nach dem Vorbild der Gewürze weggepackt und mussten herausfinden, wie wir aus dem Ohr der sprichwörtlichen Sau eine Seidenhandtasche machen würden.

Ich schaute in den Kühlschrank und alles was ich sah war ein
  • kaum ein Viertel Glas Chipotle-Salsa [das ich in einem Moment bequemer Schwäche von Trader Joe's bekommen hatte]
  • ein Block Palmzucker [von dem ich 1 1/2 EL verwendet habe]
  • ein Glas Kapern [2 EL verwendet]
  • 1 1/2 EL Kokosöl [extra vergine]
  • 1 1/2 EL Olivenöl [extra vergine]
  • gelbe Senfkörner [1 TL]
  • Koriandersamen [1/2 TL]
  • Kreuzkümmel [1/2 TL]
  • zerkleinerter Knoblauch [1 EL]
  • gefrorene Paprika [1/2 Tasse Kombination aus Rot, Gelb und Grün]
  • Tomaten-Basilikum-Marinara-Sauce [1 1/2 Tasse]
  • scharfer und würziger Senf [1 TL]
Ich ging zur Arbeit!

Ich nahm die Öle [Kokosnuss und Olivenöl] zusammen mit Senf, Koriander und Kreuzkümmel in meine Saucenpfanne. Röstete sie, bis sie aromatisch waren und fügte die Paprika hinzu.
[Ich musste die Paprikaschoten kochen, bis sie um 2/3 reduziert waren, um den intensiven Geschmack aus ihnen herauszuholen, bevor ich die anderen Zutaten hinzufügte.]
Ich fügte die Kapern hinzu, briet sie auf, dann den Palmzucker, rührte den Knoblauch hinzu und wirbelte herum, bis das Öl mit diesem mediterranen Aroma gut duftete. Ich goss die Chipotle-Sauce ein und briet sie an, bis sie ihren Dampf abgab und sich auf Geschmack, Viskosität und Farbe konzentrierte. Schließlich fügte ich die Marinara-Sauce und den würzigen Senf hinzu, reduzierte sie und servierte sie über einigen schwarzen Augenerbsen und vegetarischen Hamburgerschichten in einer halbdekonstruierten Lasagne in einer Schüssel.

Oh und war es gut !!!

Es war eine große Herausforderung, die wir in unseren Archiven aufbewahren werden. Ich habe es seitdem mit vielen tollen Variationen gemacht, um den Stimmungen zu entsprechen.

Probieren Sie es aus und ich weiß, dass Sie ein Gläubiger sein werden. Es ist lecker, gesund und macht eine Menge Spaß! In der Tat ... probieren Sie es mit meinen Erbsenkrapfen!

Wie immer ist es mir eine Freude, mit Ihnen leckere vegetarische Innovationen aus meiner Küche zu teilen. Bis zum nächsten Mal...

Video-Anleitungen: Grilled Specklebelly Breast with Raspbery Chipotle Sauce (Januar 2022).