Chinesisches gedämpftes gegrilltes Schweinebrötchenrezept

• April 20, 2024

Diese gedämpften gegrillten Schweinebrötchen sind zu jeder Tageszeit ein warmer und köstlicher Genuss. Diese wunderbaren Brötchen sind etwas schwierig herzustellen, aber sie sind die Zeit und Mühe wert. Die ersten beiden Zutaten für diese Brötchen sind kantonesischer Schweinebraten und ein Grundteig. Beides muss gemacht werden, bevor dieses Rezept gestartet wird. Das Schweinefleisch ist jedoch normalerweise in einem orientalischen Lebensmittelgeschäft vorgefertigt. Hier ist das Rezept für die Herstellung des Schweinefleischs und hier ist das Rezept für den Teig. Genießen!

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1½ Pfund kantonesischer Schweinebraten
Grundteig für chinesische Brötchen
3 EL Sojasauce
3 EL Austernsauce
3 EL dunkelbrauner Zucker
2 EL Ketchup
¾ Tasse heißes Wasser
1½ EL Maisstärke
Wachspapier

1. Bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie den kantonesischen Schweinebraten und den Grundteig für chinesische Brötchen hergestellt haben.


2. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den kantonesischen Schweinebraten in winzige Stücke schneiden und beiseite stellen.


3. In einer großen Tasse Sojasauce, Austernsauce, dunkelbraunen Zucker, Ketchup und nur eine halbe Tasse heißes Wasser vermischen. Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist und gießen Sie diese Saucenmischung in einen Topf und erhitzen Sie sie auf hoher Stufe.


4. Während die Sauce erhitzt wird, mischen Sie die Maisstärke mit etwas Wasser, bis sie sich auflöst.


5. Sobald die Sauce zum Kochen kommt, die Maisstärkemischung hinzufügen und dick rühren. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.


6. Sobald die Sauce abgekühlt ist, fügen Sie die Schweinefleischstücke und die verbleibende ¼ Tasse heißes Wasser hinzu. Alles gut umrühren und beiseite stellen. Dies wird die Füllung für die Schweinebrötchen sein.


7. Nehmen Sie als nächstes das Wachspapier und schneiden Sie es in 3-Zoll-Quadrate. Schneiden Sie 12 bis 15 dieser Quadrate. Die Brötchen werden beim Kochen auf diese Quadrate gelegt, damit sie nicht am Dampfgarer haften bleiben.


8. Legen Sie diese Quadrate in Ihren Dampfgarer. Platzieren Sie je nach Größe Ihres Dampfers 4 bis 5 Quadrate so weit voneinander entfernt, dass die Brötchen Platz zum Aufgehen haben, ohne an den Seiten des Dampfers oder aneinander zu haften. In meinen Dampfgarer lege ich nur 4 dieser Quadrate, was bedeutet, dass ich immer nur 4 Brötchen gleichzeitig koche. Legen Sie die anderen Quadrate auf einen Teller, damit Sie die fertigen Brötchen darauf legen können, und legen Sie sie dann in den Dampfgarer, wenn sie gekocht werden müssen.


9. Machen Sie die Brötchen, indem Sie mit dem Grundteig beginnen. Drücken Sie es nach unten und kneten Sie es nur 5 Minuten lang. Sie können dies entweder in dem Behälter tun, in dem es aufgehen musste, oder auf einer bemehlten Oberfläche.


10. Sobald der Teig geknetet ist, stellen Sie eine bemehlte Oberfläche auf. Nehmen Sie nur ein kleines Stück des Teigs und rollen Sie ihn mit den Handflächen zu einer Kugel zusammen.


11. Legen Sie diese Kugel auf die bemehlte Oberfläche und drücken Sie sie, bis sie flach ist. Dann legen Sie es in Ihre Handfläche.


12. Geben Sie etwas Schweinefleischfüllung in die Mitte des Teigs und legen Sie Ihre Hand darum.


13. Ziehen Sie dann langsam einen kleinen Teil der Seite des Teigs hoch und ziehen Sie dann einen weiteren Teil daneben hoch und drücken Sie ihn zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie oben auf dem Brötchen sind und den Teig kneifen, während Sie gehen. Am Ende möchten Sie dann die Oberseite drehen und abklemmen. Dies ist zunächst sehr schwierig, aber nach einigen Versuchen wird es einfacher. Denken Sie daran, dass es nicht perfekt sein muss. Solange es einen konstanten Wirbel gibt und er oben vollständig eingeklemmt ist. Sobald das Brötchen fertig ist, legen Sie es auf ein Wachspapierquadrat. Fahren Sie fort, bis alle Ihre Brötchen gemacht sind.


14. Nachdem die Brötchen fertig sind, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampfgarer bequem auf diesen Topf passt.


15. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie den Dampfgarer auf den Topf und dämpfen Sie die Brötchen 15 Minuten lang. Einige Dampfer werden mit 2 Tabletts geliefert. Für diese Brötchen kochen Sie jeweils nur ein Tablett. Das bedeutet, dass nur 4 bis 5 Brötchen gleichzeitig gekocht werden können.


16. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und servieren Sie sie. Macht 12 bis 15 Brötchen.

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