Haferflocken-Stout- und Cheddar-Suppenrezept von Chefkoch Mick Hug

Chef Mick sagt: "Extra scharfer Cheddar und Haferflocken Stout balancieren perfekt in dieser herzhaften Suppe."

Empfohlenes Bier: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Alaska, USA
Stil: Haferflocken Stout - Undurchsichtiges Ebenholz, erweicht mit rubinroten Rändern und einem seidenbraunen Kopf - gerösteter Mokka und Rosinen begrüßen die Nase mit einer subtilen Kokosnussschokoladennuance und einem cremigen, weichen Mundgefühl

ZUTATEN

2 mittelgroße Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (2 Tassen)
2 Sellerierippen, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (1 Tasse)
1 mittelweiße Zwiebel, gewürfelt
1/2 Stick (1/4 Tasse) ungesalzene Butter
1/3 Tasse Allzweckmehl
2 Tassen halb & halb
1 3/4 Tassen Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt (14 fl oz)
2 (12 Unzen) Flasche Alaskan Oatmeal Stout
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Pfund extra scharfer Cheddar (vorzugsweise Englisch; Schale entfernen, falls erforderlich), gerieben (4 Tassen)
4 Speckscheiben (insgesamt 3 1/2 Unzen), gekocht und zerbröckelt

RICHTUNGEN

Waschen Sie den Lauch in einer Schüssel mit kaltem Wasser, rühren Sie das Wasser um, heben Sie den Lauch heraus und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.

Lauch, Zwiebel und Sellerie in Butter in einem 4-Liter-Topf bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich wird. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und streuen Sie Mehl über das Gemüse. dann unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Half & Half, Brühe und hinzu Alaskan Oatmeal Stout in einem Bach wischen, dann köcheln lassen, gelegentlich wischen, 5 Minuten. Worcestershire-Sauce, Senf, Salz und Pfeffer einrühren.

Fügen Sie Käse durch Handvoll unter ständigem Rühren hinzu und kochen Sie, bis der Käse geschmolzen ist, 3 bis 4 Minuten (nicht kochen).

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Prost!


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