Gegrilltes Rindfleisch mit Holzkohle und scharfer süßer Sauce
Dieses Yang hat eine begleitende durchsetzungsfähige Sauce, die die perfekte Balance des Rindfleischgeschmacks darstellt. Es passt hervorragend zu einem eiskalten Bier oder einem schönen Rotwein wie Zinfandel oder einem italienischen Chianti.

Ich habe dies auch mit Bison gemacht, der eine sehr gesunde Alternative zu Rindfleisch ist. Die Rauchigkeit beim Grillen des Fleisches über Holz oder Holzkohle ist der Schlüssel zur Herstellung eines duftenden Gerichts.

Sie grillen das Rindfleisch über rauchender Holzkohle. Perfekt zu einem Salat.

Gegrilltes Rindfleisch mit Holzkohle und scharfer süßer Sauce (Neua Yang)


SAUCE-ZUTATEN:

2 Tabletten Limettensaft
2 Tabs Fischsauce
2 Tabletten dunkle süße Sojasauce
6 Tabs Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
1 Tabletten Dattelpalmenzucker (oder Honig)
1 tab pkrik phom (pulverisierte getrocknete geröstete rote Chilischoten)
2 Tabletten geschnittene Frühlingszwiebeln
2 TL Koriander / Korianderblatt gehackt

1 Pfund zartes Steak Ihrer Wahl

Kombinieren Sie die Zutaten, um die Sauce zu machen. Stellen Sie das Gleichgewicht mit zusätzlichem Zucker, Limette oder Chili nach Ihrem Geschmack ein.

Salatblätter mit dünn geschnittenen Gurken und Limettenschnitzen auf der Servierplatte anrichten.

Grillen Sie das Steak auf mittel selten und schneiden Sie dann 1/8 "dicke Scheibe. Dann schneiden Sie in 2" Stücke.

Auf die mit Salat ausgekleidete Servierplatte legen und die Sauce über das Steak gießen.

Als Ein-Teller-Abendessen serviert, serviert dies zwei hungrige Gäste, mit einem Salat und Reis würde es 3 oder 4 servieren.

Begleiten Sie die üblichen thailändischen Gewürze (Prik Phom, Zucker und Prik Dong [rote Chilis in Essig])

Chile Essig Gewürz (Prik Dong)

Thailändische Gewürze

In der thailändischen Küche gibt es mehrere beliebte Gewürze. Alle können vorzugsweise mindestens eine Woche vor dem Servieren zu Hause hergestellt werden, um die Reifung der Aromen zu ermöglichen. Ich halte sie einfach in meinem Kühlschrank in einer Plastikwanne in Schuhkartongröße zusammen.

2/3-Tasse Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye Chiles) in Scheiben schneiden
oder
Prik Chee Fa (Thai Dragon Chilis)

Legen Sie die Chilis in ein Glas (1 Pint Größe) und füllen Sie sie mit Reisvineagar. Für einen echten Reißverschluss verwende ich Kokosessig.



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