Karotten-Radieschen-Salat-Rezept

• April 24, 2024

Ich mag rote Radieschen nicht sehr, ich finde sie etwas zu stark und etwas zu scharf und scharf für meinen Geschmack. In Kombination mit frisch geriebenen süßen Karotten erhalten Sie jedoch einen köstlich gesunden und sehr nahrhaften Salat.

Karotten sind beide gesund und nahrhaft - sie sind voller Vitamin A, Vitamin K und Ballaststoffe. Radieschen sind reich an Folsäure, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Vitamin B6 und Vitamin C. Beide Gemüsesorten sind mit Antioxidantien, entzündungshemmenden Eigenschaften und nahrhaften Elementen gefüllt, die zur Stärkung der Immunität beitragen.

Mein leckerer Karotten-Radieschen-Salat ist sehr einfach zuzubereiten und eine schöne Begleitung zu jedem traditionellen Maharashtrian-Essen. Die Verwendung einer Küchenmaschine erledigt auch das schnelle Reiben des gesamten Gitters. Wenn Sie jedoch die Karotten und Radieschen lieber von Hand reiben möchten, können Sie dies auf jeden Fall tun ☺.


KAROTTE & RADISCHER SALAT

Zutaten:

2 mittelgroße Karotten, geschält und fein gerieben
1 kleiner Bund roter Radieschen (10-12), fein gerieben
2-3 kleine thailändische grüne Chilis in Längsrichtung geteilt
2 EL ungesalzene und geröstete Erdnüsse, zerkleinert
Saft von 1 Limette
Salz nach Geschmack
eine Prise Zucker
¼ TL schwarze Senfkörner
¼ TL Kreuzkümmel
5-6 frische Curryblätter
Prise Asafetida (Scharnier)
2 EL Öl (Rapsgemüse)
1 Tasse Mungobohnensprossen (oder Luzerne-Sprossen oder eine schöne Mischung)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Drücken Sie nun mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertuch die gesamte Flüssigkeit aus den geriebenen Karotten und Radieschen heraus. Es gibt viel mehr Flüssigkeit als Sie denken, aber ich reserviere diese Flüssigkeit tatsächlich und werde sie später einem Dal oder Curry hinzufügen. Aber für dieses spezielle Gericht wird Ihr Endprodukt ein großes wässriges Durcheinander sein, wenn nicht die gesamte Flüssigkeit herausgedrückt wird - und das wollen wir sicher nicht.

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel den Limettensaft mit Salz, Zucker und grünen Chilis. Zum Mischen und Auflösen von Zucker und Salz im Limettensaft verquirlen. Dann sowohl die geriebenen Karotten als auch die geriebenen Radieschen hinzufügen.

In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Spritzen nachlässt, fügen Sie die Kreuzkümmel zusammen mit den Curryblättern und Asafetida hinzu. Dann gießen Sie diese scharfe Gewürzölmischung vorsichtig über die geriebenen Karotten und den Radieschensalat. Zuletzt die zerkleinerten Erdnüsse und Mungobohnensprossen hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten miteinander zu kombinieren und mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Zu jeder traditionellen indischen Mahlzeit servieren.


VARIATIONEN:

Fühlen Sie sich frei, diesem Salat eine Tasse oder so gekochtes / gedämpftes Edamame hinzuzufügen, um eine großartige Farbe, Textur und Geschmack zu erzielen. Sie können auch gekochte Kichererbsen hinzufügen, wenn Sie möchten.



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