Cajun Maisbrot Dressing

• April 24, 2024

Maisbrot-Dressing mit Langustenrezept

Ergibt 6 großzügige Portionen

Dieses köstliche gebackene Dressing ist eine traditionelle Beilage für Entenbraten oder Geflügel. Machen Sie ein oder zwei Tage zuvor eine Charge meines Buttermilch-Maisbrotes (siehe Link unten). Stellen Sie einfach sicher, dass Sie 3 Tassen für das Dressing reservieren! Es ist ebenso lecker mit Schweinebratenfilet serviert.

Brotfüllung oder Dressing haben eines gemeinsam; Brot! Wenn Sie keine Zeit haben, das Brot selbst zu backen, kaufen Sie immer das beste Brot, das Sie sich leisten können. Das gesagt; Da das zum Dressing verwendete Brot trocken sein sollte, können Sie es bis zu zwei Tage im Voraus backen. Oft backe ich das Brot für mein Urlaubsessen 3 - 4 Tage im Voraus, lasse es abkühlen, packe es in Gefrierbeutel und stelle es in den Gefrierschrank. Wenn das Rezept erfordert, dass das Brot gewürfelt oder zerbröckelt wird, mache ich diesen Schritt vor dem Absacken. Einige Stunden vor dem Zusammenstellen meines Dressings nehme ich das gewürfelte Brot aus dem Gefrierschrank und gieße den Inhalt des Beutels zum Auftauen auf eine große Blechpfanne. Nach dem Auftauen montiere ich das Dressing nach meinem Rezept.

1 Tasse Pekannusshälften
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Tasse Zwiebel, gehackt
1 Tasse Sellerie, gehackt
3/4 Tasse Paprika, gehackt
1 3/4 Tasse geschnittene Pilze (weiß oder braun)
1/4 Tasse (geteilt) frische italienische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse Langustenschwanzfleisch, geschält und in 2 - 3 Stücke geschnitten
1 Teelöffel koscheres Salz
3/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel trockener Senf
3 Tassen zerbröckeltes Maisbrot
1 - 1 1/2 Tassen Meeresfrüchtebrühe oder Saft beanspruchen
Öl oder Butter zum Einfetten der Auflaufform

Methode
Eine 2-Liter-Auflaufform großzügig einölen oder mit Butter bestreichen. Zur einfachen Reinigung können Sie das Gericht zuerst mit Folie auslegen und dann mit Butter bestreichen. Beiseite legen.

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Die Pekannüsse in einer Schicht auf einem großen Backblech verteilen. 10 - 15 Minuten im heißen Ofen rösten. Überkochen Sie nicht! Die Pekannüsse sollten etwas dunkler und trockener sein. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Das Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Gemüse und die Hälfte der Petersilie hinzu und braten Sie sie an, bis das Gemüse weich geworden ist. Langustenschwänze, Pekannüsse und Gewürze einrühren. Schalten Sie die Hitze aus und falten Sie das zerbröckelte Maisbrot unter. Fügen Sie genügend Brühe hinzu, um das Brot gründlich zu befeuchten, ohne dass es matschig wird. In eine vorbereitete Auflaufform geben und die Oberseite glatt streichen. Backen Sie bei 350 Grad F für 20 Minuten. Mit der reservierten gehackten Petersilie garnieren und heiß servieren.

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