Broccoli Rabe und Wurst mit Nudelrezept

• April 18, 2024

Broccoli Rabe und heiße italienische Wurst mit Pasta, ich hatte diese köstliche Mischung zuerst in einem kleinen italienischen Restaurant in New York City. Mein Freund und ich saßen draußen an einem Tisch, der so klein war, dass unsere Weinflasche in einen Eimer auf dem Boden gestellt wurde. Es war egal, das Essen war köstlich. Das New Yorker Greenwich Village ist berühmt für seine Cafés im Freien. Vieles davon ist einfach das Aufstellen von Tischen auf dem Bürgersteig, egal wie klein das Restaurant oder der Außenbereich ist. Es scheint keine Rolle zu spielen, es ermöglicht den Gästen, Menschen zu beobachten, während sie ihr Essen genießen.

Ich habe später erfahren, dass die traditionell verwendeten Nudeln Orecchiette heißen und, glaube ich, „kleine Ohren“ bedeuten. Ich habe diese kleinen Nudeln immer als "Daumenabdrücke" angesehen, sie eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Ich füge dem Rezept süße Erbsen hinzu, weil es die leichte Bitterkeit des Broccoli Rabe verringert.

Broccoli Rabe und Wurst mit Nudeln

ZUTATEN

1 ½ bis 2 Pfund Broccoli Rabe, grob gehackt
8 Unzen Orecchiette Pasta *
1 Pfund italienische Heißwurst Links *
2 Esslöffel Olivenöl
1-1 / 2 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Schachtel gefrorene Erbsen, aufgetaut
1 1/2 Unzen fein geriebener Romano-Käse (falls gewünscht)

RICHTUNGEN

Gehackten Broccoli Rabe in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. 8 Minuten kochen lassen. Broccoli Rabe sofort aus dem Wasser nehmen, damit nicht weiter gekocht wird. Beiseite legen.

Verwenden Sie das gleiche Wasser, um Nudeln zu kochen. Zum Kochen bringen und Nudeln hinzufügen, ca. 10 Minuten al dente kochen. Nudeln aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Wie immer etwas Nudelwasser aufbewahren, falls es später benötigt wird.

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Fügen Sie geschnittene Wurst oder zerbrochene Wurststücke aus Hüllen hinzu. Bis fast fertig kochen, gehackten Broccoli Rabe hinzufügen, bis die Wurst vollständig fertig ist. Fügen Sie Hühnerbrühe und gekochte Nudeln hinzu, mischen Sie gut. Kochen, bis die Nudeln weich sind, die Sauce wird nur ein wenig eingedickt. Fügen Sie süße Erbsen hinzu, mischen Sie sie vorsichtig und decken Sie sie etwa 5 Minuten lang ab, nur um die Erbsen zu erhitzen. In breiten flachen Suppentassen servieren. Nach Belieben mit geriebenem Käse belegen.

Macht etwa 6 Portionen.

Hinweise
* Ich verwende Orecchiette-Nudeln der Marke De Cecco, die in einer 16-Unzen-Schachtel geliefert werden.
* Die italienischen Wurstglieder können ziemlich dünn und schräg geschnitten oder aus den Hüllen entfernt und zerbröckelt werden.

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