Sauvignon im Weingut Wither Hills mischen
Wither Hills war einer der Pioniere des Weinbaus in der Region Marlborough in Neuseeland. Die Region an der Ostküste nahe der Spitze der Südinsel galt als zu kalt für Weinreben. Der weltweite Erfolg von Marlborough Sauvignon Blanc, der Anfang der 1970er Jahre erstmals dort gepflanzt wurde, zeigte, dass es sich tatsächlich um einen idealen Ort handelte.

Das erste Gebiet in Marlborough, das bepflanzt wurde, war das Wairau Valley, eine weite Ebene, die bis zu einer geschwungenen Küste abfällt, deren undurchsichtiges Wasser von der Captain Cooks Expedition von 1770 den Namen Cloudy Bay erhielt.

Wither Hills hat seinen Namen von den niedrigen, abgerundeten, mit gelbem Gras bedeckten Bergen am südlichen Rand des Wairau-Tals. Das Weingut wurde von der Familie Maris gegründet und betrieben, bis sie es 2004 für 52 Mio. USD an die internationale Brauerei Lion Nathan verkaufte. Der Winzer Brent Maris gründete daraufhin das Weingut „The Ned“, das nach einem örtlichen Berg benannt wurde.

Wither Hills stellt jährlich 1,5 Millionen Liter Wein aus 360 Hektar Rebfläche her, die sie besitzen, und aus Sauvignon Blanc, den sie von Erzeugern kaufen. Ihre drei Maschinenerntemaschinen werden nachts verwendet, wenn die Trauben kühl sind. Die einzige handverlesene Sorte ist Pinot Noir wegen seiner dünnen Haut.

Das Tal genießt jährlich 2.500 Sonnenstunden mit einer maximalen Tagestemperatur von selten über 31 ° C und kühlen Abendtemperaturen. Frost ist eine Bedrohung: In diesem Sommer gab es seit dem Platzen der Knospen 18 Tage Frost, und laut Prognose hat Wither einen Hubschrauber im Weinberg stationiert. Wenn Sie tief über den Reben schweben, wird die Luft bewegt und die Nebelbildung verhindert.

Der Wither Hills Sauvignon Blanc stammt aus 13 verschiedenen Weinbergen, die zu einem Hausstil verschmolzen sind. Sie geben auch einzelne Weinberge aus dem Weinberg Rarangi an der Küste im Norden des Tals in der Nähe des Flusses Wairau frei.

Das Mischen von Weinen ist der Inbegriff des Könnens eines Winzers und Wither Hills bietet Besuchern ein Weinmischungserlebnis mit Sauvignon Blanc oder Pinot Noir.

Wir buchten eine Sitzung für 49 NZ $ pro Person (mindestens zwei) und sie baten uns, 15 Minuten zu warten, während sie sie vorbereiteten.
Unser Führer war Gemma, elegant gekleidet in schwarzem Wither Hills-Hemd und Jeans. Gemma wurde in ihrer Heimat Australien zur Winzerin ausgebildet und hat in Zypern und Frankreich Jahrgänge gearbeitet, bevor sie Wein für Wither Hills produzierte.

Zuerst brachte sie uns zu einem Demonstrationsweinberg mit kurzen Reihen verschiedener Rebsorten, damit wir sehen konnten, wie jede wuchs. Einige, wie Cabernet Sauvignon und Syrah, hatten Probleme. Andere, darunter Sauvignon Blanc, waren mit Blättern bedeckt und bereits mit unreifen Trauben beladen.

Gemma erzählte uns von Wither Hills und der Region und beantwortete jede Frage, die ihr gestellt wurde.

Dann gingen wir in einen privaten Raum, in dem wir jeweils einen Satz Flaschen, Gläser, einen Krug, ein Messrohr und drei halbe Flaschen hatten, die vor Kondenswasser glänzten und Wein enthielten, der in verschiedenen Bereichen des Tals angebaut worden war. Taylor River, Rarangi und Lower Wairau.

- Die Böden im Taylor Valley sind Lehmschlick auf Ton und Kies und produzieren Sauvignon Blanc mit Aromen von Guave, Melone und tropischen Früchten.
- Larangi an der Küste liegt auf Erbsenkies und verleiht Limette, Zitronengras und mineralische Aromen.
- Das untere Wairau hat fruchtbaren, tiefen Schlick, der reife Kräuter- und Heckenaromen hervorbringt.

Nachdem wir jeden Wein einzeln probiert hatten, experimentierten wir mit dem Mischen von Mischungen mit Hilfe eines Messrohrs.

Ich fand den Taylor River Wein sauber und frisch, aber eher neutral. Vielleicht könnte dies der Kern meiner Mischung sein.

Rarangi füllte meine Nase beim Öffnen mit einer Explosion Stachelbeere und im Mund war es intensiv, auch grünes Gras und knusprige Säuren. Es hinterließ auch einen anhaltenden Geschmack.
Lower Wairau war voller im Mund, alkoholischer und hatte auch Stachelbeeraromen.

Gemma erklärte, dass dies unfertige Weine seien, die aus dem Tank entnommen wurden.

Nachdem wir verschiedene Proportionen jedes Weins probiert hatten, erreichte unsere Wertschätzung für die Talente des Mixers neue Höhen. Ich liebte den Rarangi-Wein allein und bemühte mich, ihn zu verbessern, und nachdem ich viele Kombinationen ausprobiert hatte, entschied ich mich schließlich für eine Mischung aus 60% Rarangi, 20% Lower Wairau und 10% Taylor River.

Die Erfahrung war lohnend. Wir hatten viel Zeit und wurden nicht beeilt, und es war interessant, wie schon eine kleine Zugabe einen solchen Unterschied machen kann.

Aber am Ende entschied ich mich, die Mischung den Profis zu überlassen, und kaufte mir eine Flasche Rarangi 2013 Single Vineyard Wine (25 US-Dollar), als ich ging.

Der Verkostungsraum Wither Hills liegt ganz in der Nähe der Stadt Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, Neuseeland
+64 3-520 8284

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Peter F May ist der Autor von Marilyn Merlot und die nackte Traube: Seltsame Weine aus aller Welt welches mehr als 100 Weinetiketten und die Geschichten dahinter kennzeichnet, und PINOTAGE: Hinter den Legenden des südafrikanischen eigenen Weins Das erzählt die Geschichte hinter dem Pinotage Wein und der Traube.

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