Black Eyed Peas Fritter Rezept

• April 23, 2024

In Westindien essen wir traditionell ein Gericht namens "Calalloo", wenn Silvester, das wir "Altjahr" nennen, kommt. In meinen Erwachsenenjahren erfuhr ich von einer afroamerikanischen Variante eines westafrikanischen Gerichts namens "Hoppin 'John", das aus schwarzen Augenerbsen hergestellt wird und als Symbol für das Glück des kommenden Jahres gegessen wird. Zu Hause lieben wir schwarze Augenerbsen in den meisten, wenn nicht allen Formen, aber wir fühlen uns besonders von einem speziellen Stückchen angezogen, das aus den Erbsen als Basis mit kleinen Verzierungen besteht.

Akkras ist der Name und sie sind fleischig, lecker und komplett vegetarisch.

In diesem Rezept lernst du die grundlegende Art, Akkras herzustellen, und ich erkläre auch einige meiner Variationen, Ergänzungen und Problemumgehungen. Ich glaube, das wird deine Socken umhauen!

Akkras sind traditionell sehr einfach und unkompliziert herzustellen. Normalerweise mit nicht mehr als 3-5 Zutaten: schwarzäugige Erbsen - eingeweicht und enthäutet, Zwiebeln, Paprika, Ölsalz und Wasser. Sie lassen viel Raum für Entwicklung und Innovation. Ich neige dazu, ein bisschen weiter zu gehen ... nur ein bisschen ...

Die traditionellen Akkras

AUSRÜSTUNG
Küchenmaschine
Fritteuse / Pfanne
Utensil zum Entfernen von Krapfen aus Öl
Papiertücher und Abtropffläche

ZUTATEN
1/2 lb schwarzäugige Erbsen [eingeweicht, enthäutet und wieder eingeweicht - für 2 Stunden]
1/4 Tasse Paprika gehackt
1/4 Tasse Zwiebeln
Meersalz [nach Geschmack]
Wasser [genug, um das zu lockern]
Öl [genug zum Frittieren mit]

RICHTUNGEN
Schritt 1. Erbsen, Paprika, Zwiebeln und Meersalz in der Küchenmaschine mit Wasser und etwas Öl mahlen.
Schritt 2. Öl im Gefäß [Fritteuse / Pfanne] erhitzen, den Teig vorsichtig fallen lassen und goldbraun braten und von allen Seiten durchgaren.
Schritt 3. Aus dem Öl nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen
Essenszeit!

VARIATIONEN
Kochen Sie es in einem Ekbelsiver, a.k.a.: Kuzhi Appam; Paniyaram Chati; Appam Pfanne; Pfannkuchen-Puff-Pfanne. Es wird eine einheitlichere Präsentation geben und leichter als Fingerfood zu halten sein.

Verwenden Sie verschiedene Gewürzkombinationen, um die Geschmacksprofile zu verbessern. Wirklich ... Mach es! Du wirst es nicht bereuen!

Wie immer ist es mir eine Freude, diese leckeren Rezepte mit Ihnen zu teilen. Bis zum nächsten Mal...

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