Besan Ladoo Rezept

• April 19, 2024

Ein Ladoo (oder Laddu) ist ein sehr leckeres und traditionelles indisches Dessert, das im ganzen Land beliebt ist. Es handelt sich im Grunde genommen um runde Kugeln von süßer, leckerer Güte, die in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen hergestellt werden können. Ladoos werden immer an Feiertagen, Festen und besonderen Anlässen hergestellt - tatsächlich wäre es kein großes Fest, wenn die Ladoos fehlen würden! Dieses wunderbare Dessert ist eigentlich ziemlich schwer zu beschreiben, da es im amerikanischen / europäischen Dessertrepertoire nichts Vergleichbares gibt. Ich denke, das nächste Beispiel wäre ein „Nicht-Schokoladentrüffel“, wenn das Sinn macht. Sie müssen mir nur vertrauen, aber ich bin sicher, Ihre Familie und Freunde werden es genießen!

Meine Lieblings-Ladoo-Sorte aller Zeiten ist Besan Ladoo. Besan (auch bekannt als Bengal-Gramm-Mehl oder Kichererbsenmehl) wird in der indischen Küche und in diesem Fall sehr häufig verwendet - in einer süßen Dessertanwendung. Besan ist in jedem großen indischen Markt oder asiatischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich. Ich habe es auch in einigen großen Lebensmittelgeschäften und vielen Spezialmärkten sowie in den größeren Metropolen gesehen.

Ghee ist geklärte Butter, im Grunde reine Butter ohne Wasser oder Milchfeststoffe. Ghee kann leicht zu Hause hergestellt oder in jedem indischen Lebensmittelgeschäft gefunden werden. In Marathi ist das Wort für Ghee "tup" (thoop).


BESAN LADOO (gesüßte Kichererbsenmehlkugeln)

Zutaten:

2 Tassen Besan (Kichererbsenmehl oder Bengal-Gramm-Mehl), gesiebt
1 Tasse Ghee (geklärte Butter)
1 Tasse Puderzucker oder Feinstzucker
½ TL gemahlenes Kardamompulver
¼ Tasse goldene Rosinen, in etwas Ghee gebraten
¼ Tasse kleine Stücke gehackter gerösteter Mandeln, in etwas Ghee gebraten

METHODE:

In einer mittelgroßen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze das Ghee schmelzen. Fügen Sie nun langsam den Besan hinzu und lassen Sie ihn kochen, bis er eine dunklere goldbraune Farbe annimmt und sehr duftend wird. Dies kann bis zu 12-15 Minuten dauern, der Besan sollte keinen rohen Geschmack oder Geruch haben. Schalten Sie nun die Heizung vollständig aus und rühren Sie Zucker ein. Rühren Sie weiter, bis der Zucker vollständig geschmolzen und aufgelöst ist, und geben Sie dann das gemahlene Kardamompulver hinzu. Zuletzt die Rosinen und Nüsse unterrühren. Leicht abkühlen lassen.

Wenn die Besan-Mischung gehandhabt werden kann, formen Sie kleine runde Kugeln (Tischtennisgröße). Ein leichtes Ölen der Hände hilft dabei wirklich.


VARIATIONEN:

Anstelle von gehackten gerösteten Mandelstücken können Sie gehackte geröstete Pistazien oder gehackte geröstete Cashewstücke verwenden.

Fühlen Sie sich frei, 2 EL Rava / Sooji (Weizencreme, feine Sorte) für die Textur hinzuzufügen. Fügen Sie es einfach zusammen mit dem Besan während des Röstvorgangs hinzu.

Video-Anleitungen: Besan Ladoo - süße Kichererbsenbällchen - indische Süßigkeit - indisch Kochen (April 2024).