Beeren & Hühnchen Nudelsalat Rezept

• April 18, 2024

Frische Beeren sind nicht nur für Desserts geeignet. Sie ergänzen Fleisch und Meeresfrüchte und sind lecker und hübsch, wenn sie zu Salaten hinzugefügt werden. Beeren-Hühnchen-Nudelsalat ist keine Ausnahme, und es ist der perfekte Salat für eine Pottglücksfeier oder eine Familienfeier, nicht nur, weil das Rezept für eine Menschenmenge ausreicht, sondern auch, weil es zu fast allem passt, was auf Partys im Freien serviert wird: gegrilltes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte sowie gezogenes Schweinefleisch oder kalte Sandwiches. Es ist auch für sich allein großartig und wird mit frisch gebackenen Brötchen für ein leichtes Mittagessen serviert.

Vollkornnudeln sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Abgesehen von der Bereitstellung von Ballaststoffen und einem zusätzlichen Nährwert scheint sie besser zu halten als die traditionellen Nudeln in kalten Salaten. Natürlich ist dieser Salat auch mit normalen Nudeln köstlich zubereitet. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn er nicht zur Hand ist.

Für diejenigen, die beschäftigt sind, kann dieser Salat ein oder zwei Tage im Voraus gemacht werden; Fügen Sie einfach die Cashewnüsse in letzter Minute hinzu. Es können alle frischen Beeren verwendet werden. Versuchen Sie also, zwei oder drei verschiedene Sorten auszuwählen. Der Salat wird schöner und wird allen Beerenliebhabern gefallen.

24 Portionen

1 Pfund Vollkornrotini-Nudeln
Kochendes Salzwasser

1 Tasse Sellerie, fein gehackt
1 Tasse rote Zwiebeln, fein gehackt
6 bis 8 Tassen frische Beeren (wenn Sie Erdbeeren verwenden, schneiden Sie diese in Scheiben)
4 Tassen gekochtes Huhn, gewürfelt oder zerkleinert

2 Tassen Cashewnüsse, grob gehackt

Dressing
1 Tasse leichte Mayonnaise, nicht fettfrei
3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Tasse Cranberry-Essig oder Himbeeressig
1/2 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Nudeln im kochenden Salzwasser al dente kochen; abtropfen lassen und kaltes Wasser überfahren; wieder abtropfen lassen.
2. Legen Sie die Nudeln in eine große Schüssel.
3. Fügen Sie den Sellerie, die Zwiebeln, die Beeren und das Huhn hinzu.
4. Gut umrühren und darauf achten, die Beeren nicht zu zerbrechen.
5. Dressing untermischen.
6. Decken Sie es ab und kühlen Sie es einige Stunden, bis es gekühlt ist, oder bis zu 2 Tage.
7. Kurz vor dem Servieren die Cashewnüsse einrühren.
8. Dressing: Alle Zutaten für das Dressing im Mixer verquirlen oder verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist.

Menge pro Portion
Kalorien 229 Kalorien aus Fett 77
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 33% Protein 20% Carb. 47%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 9 g
Gesättigtes Fett 2 g
Cholesterin 20 mg
Natrium 119 mg
Gesamtkohlenhydrat 27 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 4 g
Protein 11 g

Vitamin A 0% Vitamin C 38% Calcium 0% Eisen 9%

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