Tipps zur Bierverkostung - Beurteilung des Aussehens

Sind Sie bereit, Fähigkeiten und Raffinesse bei der Beurteilung eines fein gearbeiteten Gebräus zu entwickeln? Sich auf die Feinheiten konzentrieren, die für die Kompetenz in der „Kunst der Bierverkostung“ erforderlich sind?

Möglicherweise haben Sie jahrelang Bier getrunken ... dies ist jedoch möglicherweise das erste Mal, dass Sie es wirklich aus einer vergleichenden Perspektive bewerten. Sie beginnen eine sensorische Expedition, die Ihre auditive Wertschätzung, visuelle Wahrnehmung, olfaktorische Eindrücke, Ihr Geschmacksbewusstsein und Ihre kinästhetischen Fähigkeiten umfasst. Ihr Gehirn hat die große Herausforderung, diese Empfindungen zu einem Billet-Doux oder einer süßen Note zusammenzuführen, um sie in seinem Gedächtnis zu behalten.

Der visuelle Sinn wird sofort durch den Anblick des Wasserhahns, der Flasche oder des Glases geweckt, in dem es serviert wird. Das Beobachten von Bier, wie es aus einem Wasserhahn geladen wird, kann eine verführerische Stimulation hervorrufen, wenn es in einen hohen Pilsner gleitet. Der wogende, braune Kopf bildet enge Blasen, wenn das Glas aufrecht wird. Dieser Anblick kann tatsächlich Speichelfluss aktivieren.

Eine Grolschflasche mit Klappverschluss aktiviert Gedanken an Leichtigkeit und Lässigkeit, die die Erwartung eines vielversprechenden Geschmacksprofils unterstützen. Mit Schnörkel in eine Flöte gegossen, wirbelt Bernstein-Rubin-Dip mit ätherischer Hingabe unter Wellen von Creme, während Ihre Augen Ihrem Gehirn Gedanken an schicke Freude vermitteln.

Das gemeinsame Guerilla-Marketing hat Champagner als Getränk der sozialen Elite eingestuft, während Bier zu Unrecht in den Keller geworfen wurde. Glücklicherweise ist der Keller eine ideale Atmosphäre für die Herstellung eines klassischen Gebräus, insbesondere eines, das in Eichenholz ausgebaut oder mit mehreren Schichten Hopfen und Gärung gepflegt wurde. Sie finden diese Art von Craft Beer in einer 750-ml-Flasche mit Käfig und Kork, die es wert ist, in einem Kelch mit Goldrand serviert zu werden. Natürlich springt Ihre Geschmackserwartung auf ein viel höheres Niveau. Sie beginnen zu spüren, dass die Marketingbranche Sie betrogen hat - dass sie die verführerischste Seite des Bieres in einem Elfenbeinturm aufbewahrt haben, aus Angst vor dem Tsunami des Vergnügens, der ausgelöst werden würde, sollte das Geheimnis gelüftet werden.

Beachten Sie die Klarheit, wenn Sie den schönen Anblick eines stilvollen Bieres durch klares Glas betrachten. Ein Weizenbier hat normalerweise einen nebligen Schimmer, wie ein Sonnenaufgang über dem Meer an einem dunstigen Morgen. Belgisches flaschenkonditioniertes Ale wird mit winzigen Hefepartikeln am Leben sein, die reich an Vitamin B sind, einem eingebauten Gegenmittel gegen den häufigen Kater. Kölsch oder Pilsner funkeln klar wie 18 Karat Gold. Ein kaiserlicher Stout kann mit seinem dichten Ebenholzton Gedanken an eine mondlose Nacht hervorrufen.

Untersuchen Sie die Größe des Kopfes sowie die Struktur der Zellen. Wie verhalten sich die Blasen? Ist der Kopf fest und cremig-braun, weiß und felsig oder sprudelnd leicht und löst sich zu einem dünnen Ring auf? Legt es eine Schicht komplizierter belgischer Spitze auf das Glas?

Einige Biere, wie Lambics oder Meads, haben wenig bis gar keinen Kopf. Wenn Sie beim Zurückhalten des Kopfes enttäuscht sind, kann dies an Seifenresten im Glas, Ölen auf Ihren Lippen oder einer Fehlfunktion der Lagerungs- oder Abgabegeräte liegen. Eine Schicht belgischer Spitze ist ein Zeichen für ein gut verarbeitetes Bier sowie für die Sauberkeit des Glases, in dem es serviert wird.

Achten Sie auf die Farbe - die Eigenschaft, die ein charakteristisches Bier auszeichnet. Hier zeigt Bier seine Persönlichkeit - das leichte Stroh eines Witzbiers, der Rubin-Bernstein eines roten Bieres oder die tiefen Mahagoni-Töne eines Bocks oder eines Haferflocken-Stout. Ihre visuelle Beurteilung verdeutlicht die Notwendigkeit eines klaren Glases und verdeutlicht die Bedeutung des Glasstils, in dem es serviert wird. Sie profitieren auch von einem Raum mit weißen Wänden, natürlichem Licht und weißer Tischdecke. Eine Mini-Taschenlampe kann helfen, die Klarheit und Farbe zu beobachten.

Nachdem Sie Ihre Beobachtungen zum Aussehen gemacht haben, schreiben Sie sie auf ein Ergebnisblatt. Entscheiden Sie, ob Sie diese als epikureische Köstlichkeiten interpretieren, und weisen Sie jedem Bier anhand Ihrer Beobachtungen Nummern zu. Sie können jetzt mit Schritt zwei fortfahren: Aroma.

Referenz:
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