Bier in Alaska - Humpy's - Sub Zero - Elchzahn

• April 25, 2024

Während sich die restlichen Stränge des arktischen Jetstreams nach Süden bewegen, kehren meine Gedanken zu meiner ersten Einführung in das Bier in Alaska im Januar 2007 zurück. Annie Chavez von Aurora Productions war entschlossen, mich mit ihrem einnehmenden Lächeln und ihrer warmen, einladenden Art zu entlarven zu den Wundern von Anchorage. Als erste Station Humpys Great Alaskan Alehouse, benannt nach dem Buckellachs, erwartete diesen müden Reisenden. Die Kalk-Jade-Wände und die dunkle Holzbar verhafteten mich für einen Moment und erinnerten an den Ginger Man in New York City. Hunderte von dekorativen Hahngriffen zogen meine Augen über den Raumumfang in Deckenhöhe.

Es musste eine gezielte Entscheidung der Eigentümer Billy Opinsky und James Mauer sein. Die Sinne sehnen sich sofort nach flüssigem Brot, noch bevor der Geist es merkt. Mit 40 Bieren vom Fass und einer hervorragenden Barkarte, einschließlich einer reichhaltigen Auswahl an Gerichten à la biere - von geschwärztem alaskischem Heilbutt-Salat über pikanten Hummus und Pita bis hin zu alaskischem rotem Lachs und Jakobsmuscheln - ist Humpy's eine ungezwungene Anlaufstelle für Geschäftsleute und die Museumsmenge während des Tages. In den Abendstunden übergibt es seine Lebenskraft einer unterhaltungsorientierten Menge, die aus drei Personen besteht und sich auf lokale Musiker und eine ständig wechselnde Auswahl an frischem Fassbier konzentriert.

Um die Ecke, Unter Null befriedigt diejenigen, die eine kitschzentrierte Martini-Bar bevorzugen. Entworfen vom Innenarchitekten Dylan Thomas, ist die Stimmung so eingestellt, dass Sie durch die Fenster blicken und einfallsreich behandelt werden, um Sie „in einen Cocktail zu setzen und nach draußen zu schauen“. Inhaber Billy Opinsky, der vor dem Great Alaska Beer & Barley Wine Festival sein jährliches belgisches Sub Zero-Bierdinner veranstaltet, macht Appetit auf gutes Bier mit Leckereien aus seinem Privatbestand, gealtert und liebevoll gepflegt und gepaart mit hervorragendem Essen und gehobener Qualität Ambiente.

Während meiner Pause bei Humpy wurde ich mit Moose's Tooth Fairweather IPA bekannt gemacht, dem beliebtesten Bier in Opinskys Auswahl. Geliebt und seltsam süchtig machend, ist es ein Genuss für Hopheads mit einem sauberen Profil aus Zitrusfrüchten und Kiefern. Meine Erfahrung war so sinnlich, dass eine Einführung in Head Brewer Clark Pelz bei Moose's Tooth zu einer unbestreitbaren Notwendigkeit wurde.

Annie und ich trafen uns mit Clark Pelz und Steve Shepherd, Präsident von Aurora Productions, bei Moose's Tooth Pub & Pizzeria, auf dem Old Seward Highway in Anchorage. Clark Pelz, ein liebenswürdiger Vertreter von Moose's Tooth, erklärte sein Ziel, Bier zu kreieren "Mit vorübergehenderen und kurzlebigeren Eigenschaften." Das Geheimnis von Fairweather IPA liegt in der Mischung von sieben Hopfenarten - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget und "Secret" -, um eine IPA von 64 IBUs und eine überzeugende Besessenheit unter Fairweather-Enthusiasten zu erzeugen. Pelz wurde ursprünglich von Miteigentümer Matt Jones als Homebrew entwickelt und bestätigt, dass es „größer ist als die Summe seiner Teile“.

Das hat mein Interesse geweckt. Matt Jones begann als Homebrewer. Ich brauchte die ganze Geschichte.

Die Eigentümer Rod Hancock und Matt Jones hatten sich während ihres Studiums an der University of Washington im pazifischen Nordwesten kennengelernt und ähnliche Perspektiven für die Zukunft entdeckt. Jones hatte eine beachtliche Menge an Erfahrung als Hausbrauer und wuchs in Anchorage auf, wo er glaubte, dass eine familienorientierte Brauerei / ein familienorientiertes Restaurant sehr erfolgreich sein könnte. In den frühen 90ern zogen sie mit einem losen Plan nach Anchorage. Hancock erklärte sich bereit, das Restaurant zu leiten, während Jones für das Brauen verantwortlich sein würde. Sie hatten einen Vorrat an Milchgeräten, einen Kochkessel für Hundefutter und verschiedene andere gewerbliche Küchengeräte gesäubert und sich daran gemacht, eine nicht mehr existierende Grillgrube-Pizzeria am Rande der Stadt zu renovieren. Obwohl sie erwarteten, dass die Brauerei das Restaurant am Anfang schweben lassen würde, drehte die Realität den Spieß um. Auch mit Jones 'Erfahrung als Homebrewer „Die ersten Chargen verließen die Brauerei über die Abwasserrohre.“ sagte Pelz. Sie konzentrierten sich jedoch von Anfang an auf Qualität, und der Elchzahn wurde bald "der angesagte Ort," ein angenehmes Publikum in Anchorage einfangen.

„Man kann sagen, dass die Mitarbeiter eher ein wesentlicher Bestandteil des Betriebs als die Arbeitskosten sind.“ sagt Pelz. „Viele gibt es seit der Eröffnung des Restaurants und alle werden als erstklassig behandelt.Sie haben sogar einen 401K-Plan für die Mitarbeiter.

Dies schafft die Voraussetzungen für einen enthusiastisch geführten Betrieb. Pelz war sich meiner unmittelbaren Vorliebe für bewusst Fairweather IPA, und er wollte mich unbedingt mit anderen Stilen seiner großartigen Besetzung bekannt machen.

Klondike Golden - Ein goldenes, „kleines“ blasses Ale, das mit Cascade-Hopfen durchsetzt ist und ein zartes Zitronen-Zitrus-Profil aufweist - eignet sich gut als weiches Session-Bier.

Spenard Nite Life - Dieses erstklassige amerikanische Lager wurde nach einem heruntergekommenen Rotlichtviertel benannt und hat einen Vorverbotscharakter, der auf Ihrer Zunge tanzt - kristallklares Gelb mit sehr sauberen Aromen.

Polar Pale Ale - Die Hop-Forward-Aromen dieses amerikanischen Pale Ale verführen sofort die Nase. Der leicht trübe Bernsteinkörper trägt einen cremigen Kopf, der Schnürschichten auf dem Glas hinterlässt. Reiche Malze verschmelzen mit dem vollen Hopfenprofil und bemalen den Mund mit seiner mittleren bis vollen Präsenz.

Mondblume ESB - Die Appellation Moonflower ehrt einen Klettersteig sowie die von Carlos Santana populäre Musik von 1977. Mit einem ähnlichen Profil wie das IPA [aber mit einem niedrigeren ABV] verschönern Aromen von Kiefer und Zitrusfrüchten die Luft mit einem Hop-Forward-Charakter. Malze sind größer und benötigen eine charakteristische Hefe für die Fermentation. Fullers Hefe sorgt für magische Ergebnisse, erfordert jedoch eine Diacetyl-Pause und Temperaturen, die über 64 Grad bleiben.

Prinz Williams Porter - Als Gewinner einer Bronzemedaille beim Great American Beer Festival glänzt der Prinz wie ein dunkles burgunderrotes Juwel mit einem weichen Schleier aus cremigem Braun. Displays mit dunklen Früchten zieren den Gaumen, während ein trockenes Mundgefühl ein blasses Ale widerspiegelt, das eher geröstetes Malz als Hopfen enthält.

Pipeline Stout - Wie flüssiges Brot zeigt dieser dunkle, vollmundige Stout süße Fruchtaromen und ein ABV von 6,8%. Wie die Pipeline dazu diente, Alaska zu definieren, so definiert Pipeline Stout Moose's Tooth mit seiner attraktiven, tief juwelenbesetzten Farbe, dem zähen Profil und dem großen Gespenst.

Winterwärmer - Kristallines Braun, diese Saison ist weniger geröstet und malziger als Bärenzahn. Kiefer und Melasse steigen in der Nase auf und hallten am Gaumen wider, während sie von Süße zu einer befriedigenden, zitrischen Bitterkeit rollt, gefolgt von einem langen Abgang.

Bärenzahn Ale - Dieser selbstbewusste Amerikaner Brown gewann beim Great American Beer Festival eine Bronzemedaille. Es wird ausschließlich mit Centennial Hops gehüpft, einschließlich eines Zeitplans für das Trockenspringen. Tief im Geruchssinn regen Aromen von Anton Berg-Pralinen und geröstetem Kaffee den Geist an. Basierend auf Winter Warmer steigt das Geschmacksprofil würzig und geröstet, aber trockener, mit einem bitteren Abgang, der den Kopf erfreut.

Darth Delerium - Als „Tipp für Delerium Tremens“ gießt dieses große Bier Ebenholzschwarz mit dem Punsch eines Single Malt Scotch. Komplexe Aromen, die über ein Jahr des Alterns entwickelt wurden, kitzeln die Zunge. Sie können sich vorstellen, diese Versuchung sündhaft zu schlürfen - erwärmt von einem Schnüffler, der es dem verführerischen 10% ABV langsam ermöglicht, Ihre Seele zu überholen. "Darth fordert Respekt."

Gerstenwein 2007 - Aromen von Zuckerwatte, Kiefer und Aprikose umgeben dieses Bier mit hoher Schwerkraft. Sauberes Malz mischt sich mit der Unmittelbarkeit des Hopfens und lässt in anhaltender Bitterkeit nach.

South Fork Special - Jeden Monat erhält einer der Brauer das Privileg, ein Bier namens zu kreieren "First Tap Special" Das zeigt sein Talent, wenn es monatlich der Öffentlichkeit vorgestellt wird "Erste Tap Party." Tyler Jones braute dieses Bier nach belgischer Art mit nicht traditionellen Zutaten, während er die für Darth Delerium verwendete Hefe verstärkte. Das dunstige bernsteinfarbene Leuchten des Körpers wird von einem Ehering aus Spitze um den Umfang des Glases umgeben. Die Komplexität steht an erster Stelle, da Noten von Melone, Orangenschale, tropischen Früchten und Kakao die Nase und den Gaumen federn und ein hervorragendes und unvergessliches Bier schaffen.

Prost!

Video-Anleitungen: BBQ Restaurant Review in Anchorage, Alaska, New Year’s Eve 2018 (April 2024).