Basilikum Huhn (Gai Pad Kaprao)
Serviert 2 als eine Mahlzeit oder 4-6 für eine vollständige thailändische Mahlzeit

Dies ist eines der ersten Gerichte, die ich in einer Klasse von Kasma Loha-unchit vor ungefähr 18 Jahren gelernt habe. Kasma und die meisten Thailänder bevorzugen Hähnchenschenkel- und Beinfleisch, aber meine Familie hat Hähnchenbrust im Rezept immer gemocht. Dieses Gericht ist sowohl bei Thailändern als auch bei Nicht-Thailändern beliebt. Hier ist meine Version von Basil Chicken / Gai Kaprao.

Zutaten
1 Pfund ohne Knochen Hühnerbrust, in kleine 1/4 "Stücke geschnitten
6-8 Knoblauchzehen, fein gehackt
6-8 Schalotten, dünn geschnitten
1 EL. Erdnussöl zum Braten
1-2 Tbs. Fischsauce (nam plah) nach Geschmack
1-2 TL. schwarze Sojasauce * optional

1 Tasse frisches thailändisches Heiliges Basilikum (Bai Kaprao) oder thailändisches süßes Basilikum (Bai Horapa)
4-6 kleine Kaffirlimettenblätter (Bai Ma-Grood), sehr fein zersplittert
5-10 Thai Dragon Chiles (Phrik Chee Fa) oder Thai Bird Chiles (Phrik Kee Nue)
Großzügiger Schuss gemahlener weißer Pfeffer

Bereiten Sie jede Zutat vor und legen Sie sie beiseite, um eine schnelle Rührtechnik zu ermöglichen.

Lassen Sie die frischen Basilikumblätter ganz; Die Blumen können auch verwendet werden.

Erhitze einen Wok, bis die Oberfläche rauchend heiß ist. Fügen Sie Öl zu einer Seite hinzu und schwenken Sie, um die Wokoberfläche zu beschichten.

Fügen Sie die Hühnchenstücke gleichmäßig über die Oberfläche des Woks hinzu. Großzügig mit dem weißen Pfeffer bestreuen. Nicht umrühren, bräunen lassen und anfangen, Farbe zu färben. Dann Knoblauch und Schalotten hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Fügen Sie die Chilis und die zerkleinerten Kaffirlimeblätter hinzu und rühren Sie sie weiter.

Dann fügen Sie frische Basilikumblätter und Fischsauce hinzu, um zu schmecken. Rühren und mischen
Gut. Noch eine halbe Minute braten oder bis das Basilikum welk ist
und das Huhn ist durchgekocht.

Rühren und auf eine Servierplatte geben oder direkt über die Person geben
Teller mit einfach gedämpftem Brown Jasmine Reis oder essen Sie in Butter Salatblättern für weniger Kohlenhydrate.

Dies ist ein Lieblingsgericht mit meiner Familie. Das Rezept kann für größere Gruppen leicht verdoppelt werden.

Anmerkungen: Wenn große französische Schalotten verwendet werden, verringern Sie die Anzahl der Schalotten. Ich habe natürlich gemahlenes Hühnerfleisch verwendet, aber der Geschmack und die Textur sind am besten, wenn Sie Würfel von Hand geben.





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