Balti Gemüse Rezept
Die Balti-Küche ist eine indische Küche, deren Wurzeln stolz auf England zurückreichen. Die Stadt Birmingham mit ihrer großen Bevölkerung von Einwanderern aus Kaschmir gilt als Geburtsort dieser köstlichen indischen Kochmethode. Der Name "Balti" bedeutet wörtlich "Eimer", bezieht sich aber tatsächlich auf das Gefäß, in dem das Essen sowohl gekocht als auch serviert wird. Das Kochgefäß ähnelt einem Wok mit schwerem Boden aus Gusseisen oder Kupfer mit großen Griffen. Die Balti-Kochtechnik ähnelt dem Rühren unter Rühren (schnelles Kochen bei hoher Hitze). Es ist daher eine gute Idee, alles bereit zu halten, bevor Sie beginnen. Balti-Rezepte sind traditionell reichhaltige und würzige Currys mit vielen kräftigen Aromen.

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse in Gericht zu verwenden. Sie können das gleiche Grundrezept auch für Hühnchen, Meeresfrüchte, Eier, Paneer oder Fleisch Ihrer Wahl verwenden. Sie können auch verschiedene Zutaten kombinieren, um Ihre eigenen Geschmackskombinationen zu erstellen.


BALTI GEMÜSE

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2-3 frische kleine Thai-Chilis, längs halbieren
1 große reife Tomate, gewürfelt
2 Tassen kleine Blumenkohlröschen
3-4 Babykartoffeln, gekocht und geviertelt
1 große Karotte, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Paprika (grün, rot, gelb oder orange), in gleichmäßige mundgerechte Stücke geschnitten
1 Tasse Babymais, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (Dosen sind in Ordnung)
1 Tasse gekochte Kichererbsen (Dosen sind in Ordnung)
1 Tasse süße grüne Erbsen (gefroren ist gut) oder Edamame
1 Tasse Babytomaten (rot, gelb, orange…), halbiert
2 Tassen Babyspinat, fein gehackt
1 Dose Tomatenpüree (12-14 Unzen Größe)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
1 gehäufter Teelöffel spanischer Paprika (hauptsächlich für Farbe)
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
3 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem großen Wok oder Kadai bei mittlerer Hitze 1 EL Öl und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Halten Sie die Pfanne schnell in Bewegung, damit der Kreuzkümmel nicht verbrennt. Als nächstes fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln zusammen mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis hinzu. Rühren braten, bis die Zwiebeln durchscheinend werden. Fügen Sie die Gewürze hinzu (Salz, Pfeffer, rotes Chilipulver, Paprika, Kurkuma und gemahlenes Korianderpulver). Rühren Sie braten für 2-3 Minuten und fügen Sie die gewürfelte Tomate hinzu. Lassen Sie es kochen, bis die Tomate gar ist, und fügen Sie dann das Tomatenpüree hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken, reduzieren und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies ist das grundlegende Balti-Curry. Sie können das Curry so essen, wie es ist, oder wenn Sie es vorziehen, mischen Sie die Mischung je nach Ihren persönlichen Vorlieben zu einem glatteren Püree.

In einem großen, sauberen Wok oder Kadai bei starker Hitze den Rest des Öls und, wenn heiß, die Zwiebeln hinzufügen. Rühren Sie braten, bis es durchscheinend ist, fügen Sie die Karotten und die Blumenkohlröschen hinzu. Rühren Sie braten für ein paar Minuten und fügen Sie den Babymais, Kichererbsen, Erbsen und Kartoffeln hinzu. Noch einige Minuten unter Rühren braten und Paprika, Babytomaten und Spinat hinzufügen. Noch einige Minuten braten und die Balti-Curry-Sauce vorsichtig hinzufügen. 4-5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen und mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Mit frischem Naans und duftendem Basmatireis servieren.

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