Kekse backen

Plätzchen backen -

• Die Farbe und der Zustand der Backbleche machen einen großen Unterschied. Dunkle Plätzchenblätter backen dunklere Plätzchen. Passen Sie gegebenenfalls die Ofentemperatur an. Alte verzogene Backbleche verursachen ungleichmäßiges Backen. Neue isolierte Backbleche können eine gute Investition sein.

• Sofern in einem Rezept nicht anders angegeben, müssen die Backbleche vor der Verwendung nicht gefettet werden, insbesondere nicht mit einer Antihaftbeschichtung.

• Für gleichmäßiges Backen und Bräunen Teig für ausgeschnittene Kekse gleichmäßig dick ausrollen. Verwenden Sie ungefähr die gleiche Menge Teig für jeden Keks.

• Für beste Hitzezirkulation und gleichmäßiges Backen nur jeweils ein Blatt backen.

• Wenn Sie viel backen müssen, müssen Sie Zeit sparen ... Wenn Sie 2 Schalen mit Keksen gleichzeitig backen, legen Sie ein Blatt auf jedes Gestell, das direkt über dem anderen zentriert ist, damit die Wärme um sie herum zirkulieren kann. Wenn die Kekse ungleichmäßig backen, wechseln Sie die Backbleche schnell von einem zum anderen Rost - nach etwa der Hälfte der Backzeit.

• Wenn sich die Kekse zu stark ausbreiten oder braune Ränder bekommen, geben Sie etwas mehr Mehl in den Teig.

• Wenn die Kekse zu dunkel werden, senken Sie die Ofentemperatur um 25 bis 50 Grad. Öffnen Sie die Backofentür nicht, während Kekse backen.

• Sofern in einem Rezept nicht anders angegeben, lassen Sie die gerade gebackenen Kekse nach dem Entfernen der Kekse aus dem Ofen ein oder zwei Minuten lang auf den Backblechen ruhen, bevor Sie sie entfernen. Heben Sie die Kekse mit einem breiten Spatel vorsichtig aus der Pfanne. Cookies bleiben an den Pfannen hängen, wenn sie zu lange dort bleiben.

• Lassen Sie die Plätzchenblätter immer vollständig abkühlen, bevor Sie sie erneut verwenden.

• Vor der Wiederverwendung
  Keksbögen, Krümel mit einem Spachtel abkratzen, dann mit gefaltetem Wachspapier darüber wischen.

Dekorieren -

• Roll-Out-Kekse vor dem Backen mit Cookie Paint dekorieren. Kinder sind großartige Keksmaler!

• Kekse, die mit Keksfarbe, farbigem Zucker oder Streuseln verziert sind, können ebenfalls problemlos gestapelt und aufbewahrt werden. Sparsam verwenden - es wird nur eine leichte Abdeckung benötigt. Für hellere Farben oder Farben, die in Geschäften nicht erhältlich sind, stellen Sie Ihren eigenen farbigen Zucker her, indem Sie granuliertem Zucker ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren. Blauer Zucker eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Engeln und Vögeln.

• Lassen Sie gebackene Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie Lebkuchen oder andere Kekse mit Zuckerguss dekorieren.

Kühlen und Lagern -

• Mit Ausnahme von Keksen wie Makronen, die klebrig bleiben, können Kekse auf eine Tischplatte oder eine Theke gelegt werden, die mit weißen Papiertüchern bedeckt ist. Klebrige oder sehr feuchte Kekse müssen jedoch auf einem Rost gekühlt werden. Für sehr klebrige Kekse wie Makronen, Sprühdrahtgestelle mit Antihaft-Kochspray (wie Pam)

• Lassen Sie Cookies immer vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Dosen oder luftdichten Plastikbehältern verpacken.

• Stapeln Sie Roll-Out-Cookies. Legen Sie ein Blatt Wachspapier zwischen Schichten feuchter oder klebriger Kekse oder Kekse, die mit Zuckerguss verziert wurden.

Bar Kekse -

• Verwenden Sie die im Rezept empfohlenen Pfannengrößen.

• Kekse schneiden -
  Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Verwenden Sie ein dünnes, scharfes, gerades Messer. Wischen Sie die Klinge zwischen jedem Schnitt sauber.

• In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Verwenden Sie ein Blatt Wachspapier zwischen den Schichten.