Rucksackreisen mit Allergien
Vor mehr als einem Jahrzehnt betrachtete ich mich als begeisterten Backpacker. Es schien mir nicht ungewöhnlich, mit all meiner Ausrüstung und meinem Essen in einem Rucksack in einen abgelegenen See zu wandern. Magenprobleme, die sich als verzögerte Nahrungsmittelallergien herausstellten, bremsten meine Begeisterung für die Aktivität.

Jetzt bereite ich mich auf meine erste Rucksackreise seit 12 Jahren vor. Das letzte Mal, als ich in den Wald ging, war, als meine Tochter noch in der High School war. Nein, es ist keine Mid-Life-Krise, die mich dazu veranlasst, meine Rucksackausrüstung abzuwischen. Mein Sohn hat gute Erinnerungen an Rucksacktouren mit seinen Eltern und hat uns eingeladen, ihn auf mehreren Kurztrips zu begleiten.

Regelmäßige Autofahrten haben mir Probleme bereitet, weil ich mehrere Nahrungsmittelallergien habe. Ich habe mich mit dem Problem befasst, indem ich viel von meinem eigenen Essen mitgenommen und das Essen eingeschränkt habe. Das Auffinden „sicherer“ Lebensmittel für Rucksacktouren ist eine Herausforderung auf einer anderen Ebene. Sicher, ich nehme immer noch meine eigenen allergenfreien Artikel mit, aber was auch immer ich einpacke, muss leicht sein, was normales Essen ausschließt.

Rucksacktouristen verpacken normalerweise einfach zuzubereitende Mahlzeiten, die vorverpackt sind und durch einfaches Hinzufügen von Wasser zubereitet werden können, um die gefriergetrockneten oder dehydrierten Lebensmittel zu rehydrieren. Leider sind die Mahlzeiten mit vielen Lebensmitteln beladen, die ich meiden muss, wie Milchprodukte, Gluten, Hülsenfrüchte und Eier.

Auf meiner Suche nach geeigneten Lebensmitteln habe ich festgestellt, dass einige Unternehmen, die Rucksackmahlzeiten herstellen, die Tatsache zur Kenntnis genommen haben, dass es Veganer und Menschen mit Glutenempfindlichkeit gibt. Es gibt auch Unternehmen, die Bio-Mahlzeiten herstellen.

Ich hatte nicht erwartet, dass Unternehmen Lebensmittel für Personen wie mich mit mehreren Lebensmittelempfindlichkeiten zubereiten. Mein Plan war es, gefriergetrocknete Lebensmittel zu kaufen und meine eigenen sicheren Mahlzeiten zusammenzustellen.

Ich habe bei nutsonline.com und beprepared.com alle Arten von gefriergetrocknetem Gemüse, Fleisch und Obst gefunden. Ich kaufte Karotten, Brokkoli, Spargel, Sellerie, Hühnchen, Erdbeeren, Blaubeeren, Ananas, getrocknete Suppenmischung, Sojamilchpulver, braunen Reis und Quinoa. Ich kann aus diesen Zutaten eine Vielzahl von Mahlzeiten und Snacks sowie einige Artikel zubereiten, die ich bereits in meiner Speisekammer habe.

Hier ist ein Rezept für ein schnelles allergenfreies Frühstücksflocken, das zu Hause gegessen oder mit dem Rucksack oder Camping mitgenommen werden kann.

No-Cook-Frühstücksflocken

Zutaten

2 T. ungesüßte Kokosflocken
2 T. roher Kürbis oder Sonnenblumenkerne
1 T. chia oder Leinsamen
2-4 T. quinoa Flocken
1 T. veganes Reisprotein
½ TL. Zimt
½-3/4 kochendes Wasser
Süßstoff der Wahl
½ Tasse rehydrierte Blaubeeren oder frische
2 T. Sojamilchpulver

Vorbereitung vor der Reise: Mahlen Sie Samen und Kokosnuss in einer Kaffeemühle. In einen Behälter geben und andere trockene Zutaten untermischen. In eine Plastiktüte mit Reißverschluss gießen. Legen Sie Blaubeeren in einen separaten Beutel. Rehydrieren Sie alles, wenn Sie bereit sind zu essen und zu genießen.





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