Spargelvinaigrette

Spargelvinaigrette

• 2 Pfund frische Spargelstangen, gewaschen und geschnitten
• 4 T. Olivenöl, geteilt
• 2 T. frischer Zitronensaft
• 2 TL. dijon Senf
• 1/2 TL. Pfeffer
• 1/4 TL. Salz-
• Traubentomaten - ca. 12, halbiert
• Parmesan Käse

Vorbereitung -
Den Spargel in 1 Esslöffel Olivenöl zart knusprig braten. Um das Dressing zuzubereiten, kombinieren Sie 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem Glas mit fest anliegendem Deckel. Schütteln Sie das Glas, um die Zutaten gut zu mischen. Legen Sie den Spargel in eine flache Schüssel oder auf eine Servierplatte. Kurz vor dem Servieren (warm oder bei Raumtemperatur) die Trauben-Tomaten-Hälften darüber geben, das Vinaigrette-Dressing hinzufügen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.