Fragen Sie den Bierfuchs - Ist Bud sicher für Zöliakiekranke?

• April 16, 2024

Frage: Ich habe seit 1996 Zöliakie (Zöliakie) und habe jahrelang kein Bier getrunken. Ich habe angefangen, Unternehmen anzurufen, um mich zu beschweren, und dies ist ein direktes Zitat von Budweiser:

„Unser Bier ist glutenfrei. Sein Hauptbestandteil ist Reis, und die beim Brauen verwendete Gerste wird während des Brauprozesses in Aminosäuren umgewandelt, und unsere Wissenschaftler konnten kein Gluten nachweisen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Arzt oder die CSA zu wenden (Celiac Sprue Association).” Mein Arzt sieht kein Problem, aber der CSA sagt, dass jedes Bier Gluten enthält.

Ich trinke Bud Light ohne Probleme. Die glutenfreien Brauereien haben eine gute Geschichte, die sie jedes Mal veröffentlichen, wenn ich sie im Zöliakie-Netzwerk erwähne und sage: "Budweiser besteht den E1a-Test für Gluten nicht oder sie fügen Gerste hinzu." Sie haben fast alle einer Gehirnwäsche unterzogen, weil es ein gutes Geschäft ist, Bier für 43,00 USD pro Karton zu verkaufen.

Was ich suche, sind die ehrlichen, unvoreingenommenen Fakten. Kannst du helfen?

Charlie in Charleston, South Carolina, USA

Beer Fox Antwort: Zöliakie wurde einst als seltene Krankheit angesehen. In jüngster Zeit haben ausgefeiltere Tests und überlegene Forschungsergebnisse gezeigt, dass es tatsächlich weiter verbreitet ist, als angenommen wurde. Schätzungen zufolge leidet in den USA 1 von 133 an Zöliakie, auch bekannt als Glutenunverträglichkeit, Zöliakie-Sprue, nicht-tropischer Sprue oder glutenempfindliche Enteropathie.

Derzeit sind die Gründe, warum einige Menschen Vertrag Zöliakie sind nicht klar verstanden. Die Forscher suchen hartnäckig nach wichtigen Entdeckungen in Bezug auf diesen Zustand, und Informationen werden fortlaufend an Ärzte und Pathologen weitergegeben. Es gibt eine starke Verbindung, die darauf hinweist, dass CD genetisch bedingt sein könnte.

Es ist klar, dass die Person, bei der Zöliakie diagnostiziert wird, vor der lebenslangen Herausforderung steht, sich über alles bewusst zu sein, was sie aufnimmt, und gleichzeitig Lebensmittel zu meiden, von denen bekannt ist, dass sie Gluten enthalten, ein Protein, das in Gerste, Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Kamut und anderen enthalten ist triticale.

Obwohl Brauer Chemiker sind, sind sie keine Pathologen. Während Budweiser und die Hersteller von destillierten Spirituosen bereit sind, die Aussage zu machen, dass ihre Produkte sind "Durch Verarbeitung glutenfrei gemacht" da "Die beim Brauen verwendete Gerste wird während des Brauprozesses in Aminosäuren umgewandelt." Diese Wissenschaftler können nicht die Aussage treffen, dass ihre Produkte für die Ernährung der mit Zöliakie diagnostizierten Personen akzeptabel sind.

Untersuchungen zeigen, dass „die E1A-Proteine ​​prolinreich, sauer und im Kern lokalisiert sind… Die extreme Wärmestabilität des bakteriell hergestellten E1A-Proteins, das auch nach fünfminütigem Kochen eine signifikante Transkriptionsaktivierungsaktivität beibehält, legt nahe, dass sich beide E1A leicht wieder falten können eine aktive Konformation oder dass E1A als Zufallsspule fungieren kann… “

„In menschlichen Zellen stimuliert E1A den Abbau sowohl zellulärer als auch viraler DNA in der infizierten Zelle und führt zu einer verstärkten zytopathischen Wirkung, die dem programmierten Zelltod oder der Apoptose ähnelt. Apoptose ist ein aktiver Prozess, durch den die Zelle ihre eigene Zerstörung steuert… “

Mit anderen Worten, es gibt keinen Beweis dafür, dass die Umwandlung von Getreideproteinen in Aminosäuren während des Brauprozesses sie für den Zöliakie unschädlich macht. Die Proteine, die den Zöliakie beeinflussen, können den Code beibehalten, der den Körper anweist, die Zotten des Dünndarms zu zerstören oder zu verkümmern.

Viele Patienten möchten begründen, dass sie weiterhin „normalen Getränken“ ausgesetzt sein können, wenn sie Aussagen (wie Sie) von den Herstellern dieser Produkte erhalten. Das Problem ist, dass die Aussage zwar technisch zutreffend sein mag, aber nicht den zugrunde liegenden Zusammenhang zwischen Getreideprodukten und Zöliakie anspricht.

Ein zusätzlicher Hinweis: Getreide erzeugt viel Staub in der Luft. Die in Budweiser eingebrachte Gerste kann in der Luft befindliche Zellen erzeugen, die sich wieder im verarbeiteten Bier absetzen können.

Um die wirksamste Behandlung von Zöliakie zu gewährleisten, empfiehlt der CSA eine Nulltoleranz. Obwohl 100% glutenfreies Craft Beer teurer sein kann als Budweiser, sind die langfristigen Ergebnisse den Preis wert.

Prost!

Bücher zum glutenfreien Lebensstil finden Sie unter: Liste glutenfreier Bücher

Bisquick Pfannkuchen- und Backmischung, glutenfrei, 16-Unzen-Schachteln (3er-Pack) - Glutenfrei backen war noch nie einfacher! Bisquicks beständiger Ruf gilt jetzt sogar für Zöliakiekranke.

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