Fragen Sie den Bierfuchs - Frittieren im Bierteig

Bierfuchs Frage: Ist es möglich, Erdnussöl Bier zum Frittieren hinzuzufügen?L. R., im Internet

Beer Fox Antwort: Es ist bewundernswert, dass Sie Bier in Rezepten für frittierte Lebensmittel verwenden möchten. Bier verleiht Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, die zum Kochen richtig zubereitet wurden, köstliche Aromen. Sie müssen darüber nachdenken, was Sie in diesem Prozess erreichen möchten und wie Sie am besten zu diesem Ergebnis gelangen. Wenn Sie möchten, dass das Essen die Bieraromen aufnimmt, können Sie dies erreichen, indem Sie vor dem Frittieren marinieren. Wenn Sie jedoch möchten, dass die äußere Kruste mit Bier aromatisiert wird, erstellen Sie dazu eine trockene Kruste oder einen feuchten Teig mit Bier.

Öl und Wasser vermischen sich aufgrund ihres spezifischen Gewichts nicht. Gleiches gilt für Öl und Bier. Wenn Sie eine Flasche Öl- und Essigsalatdressing beobachten, sehen Sie das Öl oben schwimmen. Sie mischen sich nur, wenn sie ständig bewegt werden. Dies liegt daran, dass ihre spezifischen Gewichte - was sie wiegen - unterschiedlich sind. Öl ist weniger dicht als Wasser. Wasser ist weniger dicht als Bier (weil Bier nicht fermentierten Zucker enthält, der es schwerer macht). Mit anderen Worten, das Bier würde auf dem Boden des Utensils bleiben und das Öl würde auf der Oberseite schwimmen. Bei 60 Grad hat Wasser ein spezifisches Gewicht von 1 und wiegt 8,34 Pfund pro Gallone. Bei gleicher Temperatur hat Öl ein spezifisches Gewicht von 0,92 und wiegt 7,67 Pfund pro Gallone. Das spezifische Gewicht von Bier variiert je nach Stil - von 1,02 bis 1,075 und wiegt zwischen 8,5068 und 8,9655 Pfund pro Gallone.

Darüber hinaus sind die beiden Prozesse völlig unterschiedlich. Heißes Öl brät Lebensmittel - heißes Wasser kocht sie.

Anleitungen finden Sie unter:
Bierkochen - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

Für das Frittieren von Fisch eignet sich das folgende Rezept besonders gut für Kabeljau. Zander, Barsch, Wels oder Heilbutt liefern jedoch auch erfolgreiche Ergebnisse:

Captain Ahabs herzhafter Fischbraten

Der Bierfuchs sagt: „Feiern Sie einen schönen Sommertag am Ufer mit einem altmodischen Fischbraten! Essen genug für eine Galeere von 15 oder 20! "

Empfohlenes Gebräu: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pennsylvania, USA

Stil: American Pale Wheat Ale - Trübes Gold mit strahlend weißem Kopf - Ein charakteristisches Hefebrot-Aroma hebt Aromen von frischem Teig, Zitrone und Gewürzen hervor. Der Kopf ist cremig, während der Abgang zufriedenstellend und beruhigend ist.

8-10 lbs. frische Fischfilets (Ihr Fang des Tages)
1-1 / 2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Salz
4 C. Mehl
¼ C. Paprika
3-zwölf Unzen. Flaschen Traumweberweizen
½ C. Wasser
Öl oder Backfett - Sie haben die Wahl zwischen Maisöl, Erdnussöl oder nativem Olivenöl

Filets in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft und Salz bestreuen.

Mehl und Paprika mischen. Nach und nach Wasser einrühren und Traumweberweizen, bis der Teig glatt ist. Den Fisch in den Teig tauchen und fest werden lassen. In tiefem heißem Öl oder Backfett (365 Grad) braten, bis es braun ist.


Auf saugfähigen Papiertüchern abtropfen lassen. Servieren mit Captain Ahabs Tartarsauce.

Captain Ahabs Tartarsauce


1 C. Mayonnaise
3 Esslöffel Zwiebel, fein gehackt
3 Esslöffel süße Gurken, gehackt
3 Esslöffel Petersilie
3 Esslöffel gefüllte Oliven, gehackt

Zutaten kombinieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dienen.

* Nutzen für die Gesundheit: Reich an Eiweiß, Vitaminen des B-Komplexes, Vitamin C, Kalium, Niacin, Magnesium, Pantothensäure

Prost!

 


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