Bist du eine Tatie Hoaker?
Der Titel des Artikels bedeutet übersetzt: "Sind Sie ein Kartoffelpflücker?" Obwohl der Bagger eine passendere Beschreibung dafür sein könnte, wie Sie irische Kartoffeln ernten. Generation um Generation von Iren scheinen mit der Fähigkeit geboren zu sein, diesen südamerikanischen Import in die irische Kultur zu setzen, zu pflegen und zu ernten.

Während viele irische Cafés im Trend liegen und Ihnen Panini und alle Arten von neueren importierten kulinarischen Trends anbieten können, finden Sie immer noch Orte, an denen Sie Fleisch und zwei Gemüse (normalerweise Karotten, Erbsen oder Kohl) zusammen mit Kartoffeln bekommen können. Irland war der erste Ort, an dem ich Kartoffeln begegnete, die bei einer einzigen Mahlzeit auf drei verschiedene Arten serviert wurden. Diese werden normalerweise in Form von Püree, einfach gekocht und entweder als Pommes oder als Braten gebraten. Low Carb ist es nicht!

Irland ist die Art von Ort, an dem, wenn einem Oldtimer in einem Restaurant gesagt wird, er könne jede Art von Kartoffel haben, die er möchte, die Antwort wahrscheinlich so etwas wie "Kerr's Pink" oder "Rooster" lautet. Sie sehen, dass einheimische Iren der Kartoffelsorte große Aufmerksamkeit schenken. Sie möchten eine gute mehlige Sorte für Brei und Tatie-Brot, aber eine festere für einfach gekochtes, damit es nicht in einen grauen Brei zerfällt. Dann gibt es die wachsartige Sorte für Salat und Braten. Obwohl es im Allgemeinen eine hitzige Debatte über die perfekte Sorte für Bratkartoffeln gibt, die zu einem gleichberechtigten Austausch über die Vorzüge von Parboiling, Gänsefett und Olivenöl ausarten wird.

Kartoffeln sind eine Leidenschaft in der irischen Kultur. Ein Teil davon ist die Schuld des Lumper, der einzigen Pflanzkartoffelsorte, die sehr anfällig für Seuchenkrankheiten war. Dies führte zu der größten Narbe im irischen Herzen, dem großen Hunger oder der Hungersnot (zwischen 1844 und 1852). Dies lag daran, dass ländliche irische Kleinbauern so stark von dieser einzigen Sorte abhängig waren, weshalb sie so katastrophal war. Kein Wunder, dass jetzt in Irland die Felder mit Kartoffelblüten aus Dutzenden von Kartoffelsorten überflutet sind - blauhäutig, Aalwurm- und Seuchenresistent, erste und zweite Frühchen, Hauptkulturen, mehlige, wachsartige und gut kochende Allrounder.

Spuds sind in meinem Kopf, weil es diese Jahreszeit ist, kurz nach dem St. Patrick's Day, in der es ein Summen gibt, um Ihre Pflanzkartoffeln zu überprüfen. Leere Eierkartons wiegen einzelne Spuds, bevor sie sich setzen oder auspflanzen. Die Chits sind die kleinen Sprossen aus den Kartoffelaugen. Mit etwas Glück können Sie drei oder sogar vier Chits aus einem einzigen Samenkorn in den Kartoffelkamm legen.

Wenn Sie an einem Ort mit schlechtem, schwerem oder sumpfigem Boden leben, müssen Sie Ihren Kamm vorbereiten. Ein "faules Bett" zu machen ist weit entfernt von der Arbeit einer faulen Person. An einem Ort mit schwerem Lehmboden - und glauben Sie mir, wo wir leben, gibt es viele blaue Flecken, die Belleek Porzellan machen könnten! - Es gibt sogar einen bestimmten Spaten, um die Arbeit zu erledigen. Der Fermanagh-Spaten kann in die grasbewachsenen, schweren Grasnarben schneiden. Sie schneiden diese Grasnarben und legen sich zur Seite, wodurch ein Entwässerungsgraben auf beiden Seiten eines Kamms entsteht. Entlang des Bergrückens legen Sie Mist oder Seetang ab, wenn Sie in Küstennähe leben. Stellen Sie Ihre Spuds auf das Mistbett. Drehen Sie dann jede Grasnarbe mit dem Gras nach unten und bauen Sie eine dachähnliche Firstlinie.

Spud Setting ist eine Fastenzeit mit dem Pflanzen der ersten frühen Sorten wie Orla. In Gebieten, die weniger anfällig für Kartoffelfäule sind, können sie später pflanzen, aber wir halten uns an die ersten frühen Sorten. Der irische Wetterdienst gibt immer noch Warnungen vor Seuchen aus. Es bedarf ganz bestimmter Wettertrends, um diese Bedingungen zu schaffen. Es erfordert achtundvierzig Stunden lang warme Lufttemperaturen sowie Luftfeuchtigkeit. Heute haben wir viele krankheitsresistente Kartoffelsorten zu pflanzen und wir können die Pflanzen auch mit Blaustein oder einem Bio-Spray aus mazeriertem Stutenschwanz und Knoblauch behandeln.

Es wird viel Zeit, Energie und Können investiert, um im Sommer eine erfolgreiche "Tatie Hoaker" zu werden. Hier beginnt der ganze Spaß. Sind Sie bereit, an Ihren irischen Wurzeln zu graben?

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