Ein italienisches Erntedankfest
Auf Italienisch bedeutet Thanksgiving Day: Giorno Del Ringraziamento, aber da dies eindeutig ein nordamerikanischer Feiertag ist, steht er nicht im italienischen Kalender, obwohl er von den vielen in Italien lebenden Amerikanern und Kanadiern beobachtet und gefeiert wird.

In Nordamerika feiern die meisten Familien italienischer Abstammung den Erntedankfest und bringen nicht nur die traditionellen Menüpunkte zu diesem Anlass auf den Tisch, sondern auch klassische italienische Gerichte wie Antipasti, Lasagne oder Timbale. Seit die ersten Einwanderer nach Amerika gekommen sind, haben Generationen von Italienisch-Amerikanern jeden wichtigen Feiertag "so gefeiert, wie sie es zu Hause tun würden", mit Nonnas geheimen Rezepten, um die köstlichen hausgemachten Gerichte ihrer Kindheit nachzubilden. Aber es ist nicht nur eine Frage der Nostalgie und der Zufriedenheit der Geschmacksknospen, die einen Lasagne-Auflauf neben gefüllte Puten-Preiselbeer-Sauce bringt. Für alle, die sich Italiener nennen - auch wenn sie nur Englisch sprechen - ist dies eine Möglichkeit, sich für ihr Erbe und ihre Kultur zu bedanken und ihren Stolz auszudrücken, die seit über einem Jahrhundert in mehr als einer Hinsicht zu dem beigetragen haben, was Amerika heute ist.

Mein persönliches Menü für Thanksgiving enthält normalerweise nur gute alte amerikanische traditionelle Gerichte, allerdings mit ein paar geschmackvollen „italienischen Einflüssen“, um mich an mein Zuhause zu erinnern und um ein zusätzliches Lächeln an meinen Tisch zu bringen. Ein Beispiel für diese Berührungen ist die Putenfüllung, für die ich Wurstfleisch und frische italienische Kräuter verwende. Die Wurst, die in den US-Lebensmittelgeschäften als „italienische Wurst“ angeboten wird, wird normalerweise mit Fenchelsamen und anderen starken Gewürzen aromatisiert. Obwohl diese Gewürze köstlich sind, können sie überwältigend sein. Deshalb bestelle ich bei meinem lokalen italienischen Feinkostgeschäft einfache italienische Wurst, die aus hochwertigem Schweinehackfleisch hergestellt und perfekt mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, um den natürlichen und reichen Geschmack des Fleisches zu verbessern. Das Rezept für meine italienische Füllung finden Sie unten.

Weitere Vorschläge für ein Thanksgiving-Menü im italienischen Stil

Beginnen Sie das Essen und bringen Sie einen großen Teller Antipasti Misto auf den Tisch, nur um alle glücklich zu machen, während Ihr Meisterwerk Truthahn mit dem Braten fertig ist.

Für einen tollen Truthahn mit italienischen KräuternIn der Nacht vor Thanksgiving alles mit einer halben Tasse nativem Olivenöl extra, gemischt mit einer Tasse fein gehacktem frischem Salbei und Rosmarin und einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer, einreiben. Lassen Sie es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen und rösten Sie es dann perfekt, mit der Brust nach unten und mit häufigem Heften, um es feucht zu halten.

Machen Sie Ihre eigene Cranberry-SauceKochen 2 Pfund frische oder gefrorene Preiselbeeren mit 1 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Zimt, ein paar Nelken und dem frischen Saft von 2 Sizilianische Blutorangen (Sie sind in vielen guten Lebensmittelgeschäften frisch erhältlich, werden aber nicht durch normale Süßorangen ersetzt). Wenn die Preiselbeeren weich sind, lassen Sie sie abkühlen und zerdrücken Sie sie dann mit einem Kartoffelstampfer. In einer schönen Schüssel mit einer Zimtstange in der Mitte auf den Tisch bringen.

Um normalen Kartoffelpürees Geschmack zu verleihenIch schmelze ein Stück Butter bei schwacher Hitze mit ein paar halbierten Knoblauchzehen (2 oder mehr, abhängig von der Menge Ihrer Kartoffeln und dem persönlichen Geschmack für Knoblauch), entferne dann den Knoblauch und gieße die Butter über die Kartoffelpüree. Fügen Sie warme Milch, eine Prise Muskatnuss und etwas geriebenen Parmesan hinzu und mischen Sie alles gründlich. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und fertig.

Klassische Bohnen können in Olivenöl absolut köstlich gebraten werden, Knoblauch, einige frisch gewürfelte Tomaten und gehackte italienische Petersilie. Dämpfen Sie sie zuerst und vergessen Sie nicht, sie beim Braten gut mit Salz und Pfeffer zu würzen. Sie sind gut warm oder kalt.


Italienische Art Putenfüllung

Zutaten und Anweisungen (für 8-10 Personen):

• 450 g Wurst (nur Salz- und Pfeffergewürz)
• 1 Pfund / 450 Gramm geschnittenes Handwerkerbrot, in kleine Würfel geschnitten (mit der Kruste)
• 3 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
• 2 Tassen gehackter Sellerie
• 1 Tasse gehackte Karotten
• 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 1 Tasse Pinienkerne, geröstet
• 1 Tasse gehackte trockene Pflaumen
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer

1. Legen Sie die Brotwürfel auf eine große Blechpfanne und rösten Sie sie 6-8 Minuten lang bei 300 F / 150 im Ofen. Übertragen Sie sie dann in eine Schüssel und legen Sie sie in eine große Rührschüssel.
2. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 175 ° C.
3. In der Zwischenzeit die Hülle von der Wurst nehmen und in einer großen Bratpfanne gründlich kochen, wobei das Fleisch beim Kochen mit einer Gabel zerbröckelt wird. Nehmen Sie die Wurst mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne in die Rührschüssel.
4. Lassen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne ab und geben Sie es ins Feuer zurück. Fügen Sie das Olivenöl und das gesamte gehackte Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 10 Minuten lang mit einer guten Prise Salz und Pfeffer an.
5. Mit Brot und Wurst in die Schüssel geben und mit Salbei und Thymian, Pinienkernen und gehackten Pflaumen mischen.Alle Zutaten gut mischen und mischen, dann 2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen; Mischen Sie erneut und fügen Sie dann nach Bedarf weitere Brühe hinzu, bis Sie eine Mischung erhalten, die feucht, aber nicht feucht ist.
6. Die Füllung in eine Auflaufform geben und mit Aluminiumfolie abdecken. 30 Minuten backen, dann aufdecken und die Oberseite weitere 10 Minuten goldbraun werden lassen. Warm servieren.

Buon appetito

Cinzia Aversa, 2013


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