Ambedal Rezept

• April 24, 2024

Dies muss eines der einfachsten und leckersten Gerichte der maharashtrianischen Küche sein. Vatli Dal, was wörtlich übersetzt "gemahlener Dal" bedeutet, ist eine reichhaltige Proteinquelle und kann als Beilage oder sogar als leichte Mahlzeit oder Snack gegessen werden. Traditionell wird dieses Gericht mit Chana Dal (Bengal Gram Dal) zubereitet, aber Sie können es auch mit Toor Dal (Arhar Dal alias gespaltene gelbe Taubenerbsen) oder sogar mit gelbem Moong Dal zubereiten.

Vatli Dal mit Kairi oder Ambedal ist im Grunde grob gemahlenes Dal mit der Zugabe von grüner Mango (Kairi). Grüne Mangos sind ein saisonaler Artikel und wenn sie in der Saison sind, versuche ich, sie so oft wie möglich zu verwenden. Sie finden grüne Mangos im Frühjahr kurz vor der richtigen Mango-Saison. Dies sind unreife, grüne Mangos, die normalerweise einen herben und leicht süßen Geschmack haben. Das Hinzufügen von geriebener grüner Mango zu diesem Dal-Grundrezept hebt das Gericht wirklich auf eine ganz andere Ebene - probieren Sie es also bald aus! Dieses Gericht ist gesund, einfach zuzubereiten, erfrischend und wirklich lecker!

Normalerweise füge ich diesem Gericht keinen Zucker hinzu, aber wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise ☺ hinzufügen.


VATLI DAL MIT KAIRI oder AMBEDAL (Spicy Ground Dal mit grüner Mango)

Zutaten:

1,5 Tassen Dal (Chana Dal, Toor Dal oder Yellow Moong Dal)
1 grüne Mango, geschält und fein gerieben (denken Sie daran, dass sich in der Mitte ein großer Samen befindet)
½ ”Stück Ingwer, geschält
2-3 kleine thailändische grüne Chilis, fein gehackt
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Methi Rai (grob geschnittene Bockshornkleesamen)
½ TL Kurkuma (Haldi)
Prise Asafetida (Scharnier)
5-6 frische Curryblätter
Salz nach Geschmack
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
Frisch geriebene Kokosnuss zum Garnieren (optional)

METHODE:

Fügen Sie in einer großen Mischung der Schüssel den Dal mit mindestens 3 Tassen Wasser hinzu. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um den Dal mindestens 1,5 bis 2 Zoll zu bedecken. Lassen Sie den Dal mindestens 5-6 Stunden einweichen oder über Nacht ist in Ordnung (decken Sie ihn einfach mit einer Schüssel ab).

Wenn Sie bereit sind, das Gericht zuzubereiten, lassen Sie den Dal in einem feinmaschigen Sieb gut abtropfen. Mahlen Sie den Dal mit einer Küchenmaschine zu einer groben Textur, die der Größe von Couscous ähnelt. Fügen Sie während dieses Vorgangs kein Wasser hinzu. Fügen Sie nun den Ingwer und den Blitz für weitere 30 Sekunden hinzu und legen Sie ihn beiseite, bis er benötigt wird.

Kombinieren Sie in einer Rührschüssel die geriebene grüne Mango (drücken Sie jede zusätzliche Flüssigkeit vor dem Hinzufügen heraus, Sie können diese aromatische Flüssigkeit reservieren und sie zu einem beliebigen Dal oder Curry hinzufügen) mit den fein gehackten grünen Chilis. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig die schwarzen Senfkörner hinzu. Nachdem sie zu knallen beginnen, fügen Sie die Bockshornkleesamen zusammen mit den Asafetida-, Kurkuma- und Curryblättern hinzu. Fügen Sie nach einigen Minuten dieses duftende heiße Öltemperat zur Mischung aus Dal und grüner Mango hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Zuletzt die Korianderblätter und die Kokosnuss zum Garnieren hinzufügen. Genießen!




NEWSLETTER: Ich lade Sie ein, unseren kostenlosen wöchentlichen Newsletter zu abonnieren. Hier finden Sie alle Updates für die Indian Food-Website. Manchmal enthält dieser Newsletter zusätzliche Informationen zu Rezepten, die nicht in den Artikeln enthalten sind. Füllen Sie die Lücke direkt unter dem Artikel mit Ihrer E-Mail-Adresse aus - die nie über diese Seite weitergegeben wird. Wir werden Ihre persönlichen Daten niemals verkaufen oder handeln.

Video-Anleitungen: Marathi Recipe - Ambedaal - Ambedal- Raw Mango (April 2024).