Allergenfreie Valentinstag-Leckereien
Allergenfreie Leckereien zum Valentinstag sind schwer zu finden, da viele Milchprodukte, Eier, Weizen, Nüsse und Schokolade enthalten. Warum nicht versuchen, selbst etwas zu machen, bei dem Sie Schokolade durch Johannisbrot ersetzen oder andere Zutaten ändern können, um sie an Ihre Bedürfnisse bei Lebensmittelallergien anzupassen? Hier sind zwei Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und denen mit oder ohne Lebensmittelallergien auf der Valentinstagsliste gefallen werden.

Glutenfreie Pfefferminz-Eis-Sandwiches mit Schokolade (oder Johannisbrot)
(macht ungefähr 4-6 Sandwiches, je nachdem wie groß du sie machst)

In diesem Rezept können Sie Johannisbrot oder Schokolade, Reis oder Sojamilch oder glutenfreies Mehl oder Weizenmehl probieren. Das Rezept ist anpassungsfähig und schmeckt immer noch wie ein köstlicher Valentinstag.

Für das "Eis":

1/2 Tasse granulierter Bio-Zucker
1 T. Tapiokastärke (oder Maisstärke)
2 1/3 Tassen Vanille- oder einfache Reismilch (oder eine andere Milchalternative wie Soja)
Eiersatz für 2 Eier (oder Eiweiß aus zwei Eiern)
1 Teelöffel. Pfefferminz-Extrakt

Bereiten Sie den Eiersatz vor und verquirlen Sie ihn schaumig. Beiseite legen. In einem großen Topf Zucker und Tapiokastärke verquirlen. Dann die Reismilch unterrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und häufig verquirlen. Lassen Sie die Mischung eine Minute lang kochen und wischen Sie dabei ständig. Vom Herd nehmen. Mehrere Löffel heiße Reismilchmischung in den Eiersatz schlagen. Dann die Eimischung zurück in den Topf mit der heißen Reismilch schlagen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung wieder zum Kochen kommt. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel. In den Kühlschrank stellen und in einer Eismaschine bis zum Einfrieren abkühlen lassen. Alternativ können Sie die Mischung auch im Gefrierschrank einfrieren und kurz vor dem Zusammenstellen der Sandwiches leicht auftauen lassen. Jedes Verfahren ergibt einen leckeren Genuss. Hinweis: Sie können einige "sichere" Schokoladenspäne oder Mini-Johannisbrot- oder Schokoladenstückchen kurz vor dem Einfrieren in die Eismischung einmischen.

Für die Schokoladen- (oder Johannisbrot-) Minzsandwiches:

1 Tasse braunes Reismehl (oder anderes glutenfreies Mehl oder Weizenmehl)
2/3 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (oder Johannisbrotpulver verwenden)
1 Teelöffel. g / f Backpulver
1/2 TL. Salz-
1/4 Tasse Pflanzenöl (nach Wahl)
1 Teelöffel. Minze (Ich liebe Minze wirklich, aber wenn Sie nicht etwas weniger verwenden)
Eiersatz für 4 Eier (oder Eiweiß aus 4 Eiern)

Die ersten 5 Zutaten in einer großen Schüssel sieben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In einer kleinen Schüssel Öl und Eiersatz verquirlen. Dann flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alles gut vermischt ist. Sie können die Mischung abdecken und kühlen, bis sie fest ist, oder diesen Schritt überspringen. So oder so funktioniert gut.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und das Pergamentpapier mit Kochspray einsprühen. Lassen Sie den Teig mit Esslöffeln fallen, die gleichmäßig auf den Backblechen verteilt sind. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und drücken Sie die Kugeln zu schönen runden Keksen mit einer Dicke von etwa 1/4-Zoll flach. Sie können sie größer machen, wenn Sie "große" Sandwiches wollen. Backen Sie 8-9 Minuten, bis es fest ist, aber nicht hart. Wenn die Kekse groß sind, kann das Backen länger dauern. Behalte sie im Auge, während sie backen. Nehmen Sie die Kekse zum Abkühlen aus der Pfanne.

So stellen Sie die Eiscremesandwiches zusammen:

Das Pfefferminzeis leicht einweichen. Verteile etwas zwischen zwei Keksen. Die Füllung sollte mindestens doppelt so dick sein wie die Kekse. Aber ich werde nicht sagen, ob Sie es dicker machen. Drücken Sie die Kekse vorsichtig zusammen. Legen Sie die Sandwiches in einen Behälter und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Wenn sie hart sind, wickeln Sie sie zur Aufbewahrung einzeln in Plastikfolie ein. Zum Servieren einige Minuten früher aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie etwas weicher werden.


Johannisbrot (oder Schokolade) Sonnenblumenkugeln

Dieses Rezept bietet viele Optionen für Zutaten, die Ihren Allergiebedürfnissen entsprechen. Sie sind so gut, dass Sie nicht bei einem Halt machen können.

¾ Tasse Sunbutter (ein Nussbutterersatz aus Sonnenblumenkernen) Hinweis: Wenn Sie nicht allergisch gegen Nüsse sind, probieren Sie Mandelbutter oder sogar Erdnussbutter.
½ Tasse Johannisbrotpulver (oder ungesüßtes Kakaopulver)
½ TL. Zimt
1 / 3-1 / 2 Tasse brauner Reissirup, Agavennektar oder Honig
1 Teelöffel. Vanille
1 Tasse Puffreis oder Hirse (oder Puffweizen)
½ Tasse grob gemahlene Sonnenblumen-Kürbiskern-Mischung (oder gehackte Nüsse, wenn nicht allergisch)

Kombinieren Sie Sunbutter, Johannisbrotpulver, Zimt, Agavennektar (Süßstoff) und Vanille. Der Teig wird steif. Fügen Sie mehr Süßstoffe hinzu, wenn es zu steif ist. Müsli und gemahlene Samen untermischen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie den Teig zu walnussgroßen Kugeln. Falls gewünscht, können Sie die Kugeln in einer Vielzahl von Beschichtungen rollen, einschließlich Johannisbrotpulver, Johannisbrot / Kakaopulver-Mischung und Kokosnuss- oder gemahlenen Samen.








Video-Anleitungen: Glutenfrei backen - Allergenfreie Lebensmittel (Januar 2021).