Achari Aloo Rezept
Wenn Sie scharfes Essen und indische Gurken lieben, ist dies das perfekte Rezept für Sie. Dieses einzigartige Rezept kombiniert zarte Kartoffeln mit Gewürzen, die normalerweise zur Herstellung indischer Gurken verwendet werden. Dieses nordindische Gericht ist eine delikate Mischung aus würzigen Aromen kombiniert mit süßem, saurem und würzigem Geschmack.

Bockshornkleesamen sind ein weit verbreitetes Gewürz in der indischen Küche. Sie haben einen sehr ausgeprägten und scharfen Geschmack. Sie sind auch eine sehr wichtige Zutat in indischen Gurken. Alternativ können in diesem Rezept auch Kasoori Methi oder getrocknete Bockshornkleeblätter verwendet werden. Bockshornkleesamen, Bockshornkleepulver und Kasoori Methi sind in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.


ACHARI ALOO

Zutaten:

½ Pfund Kartoffeln (Yukon Gold funktioniert gut)
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2-3 große Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 TL Kurkuma
¼ TL Bockshornkleepulver (oder 1 TL Kasoori Methi)
1 TL rotes Chilipulver nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL schwarze Senfkörner
2-3 getrocknete rote Chilis
1 TL Kreuzkümmel
Prise Asafetida (Scharnier)
½ Tasse weißer Essig
3-4 EL Öl (Raps oder Gemüse)
frisch gehackter Koriander zum Garnieren

METHODE:

Das Schälen der Kartoffeln ist rein optional, es liegt an Ihnen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffeln zart kochen. Gut abtropfen lassen, abkühlen lassen und in große Stücke schneiden (ca. 1,5 cm groß). Bis zum Gebrauch beiseite stellen.

In einer großen tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze 2 EL Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Dies kann eine Weile dauern (ca. 6-8 Minuten). Seien Sie also geduldig. Fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu, rühren Sie braten 2-3 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Gewürze hinzu (rotes Chilipulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Bockshornkleepulver oder Kasoori Methi). Gut umrühren, um die Kartoffeln zu kombinieren und hinzuzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Kartoffeln mit den duftenden Gewürzen zu überziehen. Fügen Sie den Essig zusammen mit ½ Tasse Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 4-5 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollten weich und zart sein, aber nicht matschig. Probieren und würzen Sie die Gewürze und geben Sie die Kartoffeln auf eine Servierplatte.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 EL Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie vorsichtig die Senfkörner hinzu. Wenn das Knallen nachlässt, fügen Sie die Kreuzkümmel zusammen mit den getrockneten roten Chilis und einer Prise Asafetida hinzu. Schnell vom Herd nehmen und die gesamte Mischung sehr vorsichtig über die Kartoffeln gießen. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit frischen Rotis und duftendem Basmatireis servieren.

VARIATIONEN:

Sie können dieses Grundrezept mit Ihrem Lieblingsgemüse, Paneer, Huhn, Fleisch oder einer beliebigen Kombination verwenden. Beachten Sie, dass die Garzeiten entsprechend variieren.

Video-Anleitungen: Achari Aloo Recipe - Aloo Achari - Pickled Potatoes Aloo ki Sabzi Recipe Video in Hindi by Lata Jain (Dezember 2022).