12 Heiligabendgerichte
12 Heiligabendgerichte

Die Tradition in Polen besagt, dass der Gastgeber während des Weihnachtsabends (das heißt Wigilia) 12 Gerichte servieren muss. Die Mahlzeiten unterscheiden sich je nach Region Polens oder Familientradition, aber viele von ihnen sind nur traditionelle polnische Gerichte. Sie dürfen jedoch kein Fleisch enthalten. Es ist typisch für das Abendessen an Heiligabend, viel Kohl, Pilze oder Mohngerichte zu essen. Fisch ist als Fastenzeit erlaubt. Verschiedene Suppen und Süßigkeiten sind auch ein Muss auf dem polnischen Tisch.
Hier finden Sie Vorschläge für einige Gerichte - nicht nur für den nächsten Heiligabend, sondern auch für Familienessen. Einige von ihnen könnten auch mit Fleisch zubereitet werden. Dies sind keine vollständigen Rezepte, sondern nur Ideen, wie Sie Ihr Abendessen wirklich polnisch machen können.

Suppen:

Roter Borschtsch - Die Suppe besteht aus Rote Beete und ist eines der beliebtesten osteuropäischen Gerichte. Man kann es mit Gemüse (so genannter ukrainischer Borschtsch) oder einfach mit Kartoffeln osten. Während der Wigilia essen die Polen Borschtsch mit kleinen Knödeln („uszka“), die mit Pilzen gefüllt sind.

Pilzsuppe - sie schmeckt am besten, wenn sie aus Wildpilzen hergestellt wird (besonders wird sie auf diese Weise für Weihnachten zubereitet). Sehr oft ist eine der Zutaten eine Art Pasta.

Mandelsuppe - süße Suppe aus Mandeln und Milch. Es ist sehr einfach zuzubereiten, da nur Mandeln (geschält und gehackt) in Milch gekocht werden müssen.

GERICHTE MIT KOHL UND PILZEN:

Golabki (gefüllter Kohl) - Gerste gemischt mit Pilzen, die in Kohlblättern gerollt sind. Anschließend werden Golabki im Ofen gebacken und können mit Tomatensauce serviert werden.

Pierogi mit Kohl und Pilzen - Knödel sind mit Kohl und Pilzen gefüllt. Sie können gekocht werden, schmecken aber noch besser, wenn sie anschließend in einer Pfanne gebraten werden.

Krokiety (gefüllte Crepes) - gehackter Kohl mit in Crepes gerollten Pilzen. Danach müssen Sie sie in Ei einweichen, mit Krümeln bedecken und auf der Pfanne braten.

Sauerkraut mit Bohnen - gekochtes Sauerkraut kann mit Bohnen gemischt und an Heiligabend serviert werden. Schmeckt noch besser, wenn es einige Tage im Voraus zubereitet wird.

Kulebiak - Kohl mit Pilzen in Hefeteig gerollt. Danach müssen Sie es im Ofen backen. Kulebiak kann mit Pilzsauce oder mit rotem Borschtsch als Getränk serviert werden.

GERICHTE MIT Mohn:

Knödel mit Mohn - Knödel (normalerweise quadratische Nudeln) werden gekocht und mit gekochtem Mohn gemischt. Das Gericht wird mit Zucker serviert.

Kutia - eines der traditionellsten osteuropäischen Weihnachtsgerichte. Es besteht aus verschiedenen Müsli und Süßigkeiten mit Mohn und etwas Honig. Die beliebteste Hauptzutat ist Weizen oder Gerste.

Makowki - Heiligabendgericht, das in der Region Schlesien besonders beliebt ist. Es besteht aus Mohn, der mit Süßigkeiten, Honig und Milch gekocht wird. Anschließend wird Mohn in einer tiefen Schüssel abwechselnd mit Chala (süßes Weißbrot) arrangiert. Makowki muss vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden.

GERICHTE MIT FISCH:

Gebratener Karpfenfisch ist ein Highlight des Heiligabendessens. In den meisten polnischen Häusern wird Karpfen für Wigilia serviert. Der häufigste Weg ist Karpfen in Ei getränkt und mit Krümeln bedeckt. Anschließend wird es in heißem Öl in einer Pfanne gebraten.

Karpfen in Gelee - der Fisch wird mit einigen Zusätzen (wie Gewürzen oder verschiedenen Gemüsen) und Aspik gekocht. Danach wird es in kleinere (Geschirr) und Kühlschrank gestellt, damit es etwas Zeit zum Gelieren hat. In Polen ist es sehr üblich, es mit Essig zu servieren.

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